Цейлон проти
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Кориця - дуже популярна спеція.
Мало того, що він смачний, його численні переваги для здоров’я також вражають.
Кориця дешева і широко доступна у більшості супермаркетів. Принаймні, один тип.
Більшість людей не усвідомлюють, що насправді існує два основних типи цієї спеції.
Обидва вони здорові, але один містить токсин, який шкідливий, якщо ви з’їдаєте його занадто багато.
У цій статті пояснюються відмінності між Цейлоном та корицею Касія.
Кориця - це пряність, створена з внутрішньої кори дерева Кориця.
Смужки внутрішньої кори сушать, поки вони не згорнуться в рулети, відомі як палички кориці або перо. Потім їх можна подрібнити в порошок або зробити екстракт.
Унікальні властивості цієї спеції походять від її ефірних масел та сполук, особливо циннамальдегіду (1).
Ця сполука надає кориці смак і аромат, а також відповідає за багато корисних для здоров’я корисних речовин.
Нижня лінія:Кориця виготовляється з внутрішньої кори дерева Cinnamomum. Його унікальні властивості походять від таких ефірних масел, як цинамальдегід.
Касія кориця походить від дерева касії Cinnamomum, яке також називають Cinnamomum aromaticum.
Він виник у Південному Китаї, а також відомий як китайська кориця.
Однак є кілька підвидів, які зараз широко вирощуються у Східній та Південній Азії (2).
Касія, як правило, має темно-коричнево-червоний колір з більш товстими паличками і грубішою текстурою, ніж цейлонська кориця.
Касія кориця вважається більш низькою якістю. Це дуже дешево і є типом, який найчастіше вживають у всьому світі. Майже вся кориця, що міститься в супермаркетах, - це сорт касія.
Касія здавна використовується в кулінарії та в традиційній китайській медицині. Приблизно 95% його олії - це коричний альдегід, який надає касії дуже сильний, пряний смак (3).
Нижня лінія:Касія кориця - найпоширеніший сорт. Він має сильніший смак, ніж Цейлон, і 95% його олії - це коричний альдегід.
Цейлон, або «справжня кориця», є рідним для Шрі-Ланки та південних частин Індії.
Виготовляється з внутрішньої кори дерева Cinnamomum verum.
Цейлон має коричнево-коричневий колір і містить безліч щільних паличок з м’якими шарами. Ці характеристики забезпечують дуже бажану якість і текстуру.
Цейлонська кориця зустрічається рідше і здавна цінується як кулінарна спеція. Це досить дорого в порівнянні з більш поширеним сортом касії.
Це описано як делікатний і м’який солодкий смак, придатний для десертів.