Центр харчування Південного університету з питань харчування
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, харчування - це вживання їжі, яка враховується відповідно до харчових потреб організму.
Правильне харчування - адекватна, збалансована дієта в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями - є наріжним каменем міцного здоров’я. Погане харчування може призвести до зниження імунітету, підвищеної сприйнятливості до захворювань, порушення фізичного та психічного розвитку та зниження продуктивності. Хороше харчування може help запобігає захворюванню та зміцнює здоров’я.
Існує шість категорій поживних речовин, які організм повинен отримувати з їжею: білки, вуглеводи, жир, клітковина, вітаміни, мінерали та вода.
Програми харчування Центру досліджень сільського господарства Південного університету включають:
Розширена освітня програма з питань харчування та харчування (EFNEP)
EFNEP Південного університетського центру - це унікальна програма, розроблена для допомоги молоді з обмеженими ресурсами в отриманні знань, навичок, ставлення та зміненої поведінки, необхідних для дієтичного харчування, а також для сприяння їхньому особистому розвитку та покращенню загальної дієти та харчового самопочуття.
Наразі програмування EFNEP доступне в наступних парафіях:
Парафії Avoyelles, Evangeline, Rapides, Lafayette і St. Landry.
First Families - Харчова освіта та оздоровча система (FF-NEWS)
Одержувачі талонів на харчування зазвичай купують продукти харчування на основі сімейних уподобань, культурних харчових практик та інших соціально-економічних факторів, незважаючи на рекомендації щодо охорони здоров'я чи дієтичні рекомендації USDA. Отже, ожиріння, діабет, гіпертонія, серцево-судинні та церебрально-судинні захворювання та конкретні форми раку (молочної залози та товстої кишки) посідають перше місце серед провідних причин смертності серед усіх расових груп у Сполучених Штатах. Однак статистика вказує, що показники в два-чотири рази вищі в групах етнічних меншин (афроамериканців, корінних американців та латиноамериканців/латиноамериканців), ніж у інших групах населення. Існують також високі показники смертності не лише від цих хронічних захворювань, але й високі випадки недоїдання дітей та літніх людей у сім’ях з обмеженими ресурсами. У обмежених ресурсів вагітних жінок та немовлят також спостерігається більша частота зниження ваги під час вагітності та вищий відсоток низької ваги при народженні.
FF-NEWS навчає одержувачів талонів на харчування робити вибір їжі та приготування їжі відповідно до їх способу життя/культурної практики, таким чином покращуючи стан здоров'я членів сім'ї шляхом ефективного використання всіх продовольчих ресурсів з метою цілісного здоров'я сім'ї.
Програмування FF-NEWS в даний час доступне в наступних парафіях: Авоєль, Еванджелін, Східний Батон-Руж, Східна Феліціана, Вознесіння, Сент-Джеймс, Сент-Таммані, Орлеан, Іст-Керролл та Вест-Керролл.