Центр зимових салатів з науки в інтересах суспільства
Кейт Шервуд
Ніщо не зрівняється з ідеально стиглими помідорами, залитими оливковою олією та бальзамічним оцтом, із смаком свіжомеленого чорного перцю. Але літо - не єдиний час для чудових на смак салатів, що підтверджують ці три смачні зимові витвори.
Салат з цвітної капусти та буряка
Загальний час: 20 хвилин
Перевірте у вашому супермаркеті футляр для вареного вареного буряка. Щоб перетворити салат на ідеальну вечерю для холодного зимового вечора, просто додайте смажену курку або рибу.
- 4 склянки невеликих квіточок цвітної капусти
- 3 ст. оливкова олія першого віджиму, розділена
- 1 ч. Л. Гірчиця діжонська
- 1 ст. червоний винний оцет
- ¼ чайної ложки кошерна сіль
- 8 склянок змішаної зелені салату
- 1 склянка нарізаного кубиками вареного буряка
- ¼ чашка несоленого, смаженого насіння соняшнику
Розігрійте духовку до температури 450 ° F.
Киньте квіточки цвітної капусти з 1 ст. Л. олії на деко в оправі. Смажте до легкого підрум’янення плямами, 10-15 хвилин. Вийняти і дати охолонути.
У великій мисці збийте гірчицю, оцет та сіль з рештою 2 ст. олії.
Киньте салат із заправкою. Покладіть зверху буряк, цвітну капусту та насіння соняшнику.
ЗА СЛУЖБУ (3½ чашки)
- Калорії: 210
- Загальний жир: 15 г.
- Сб жир: 2 г.
- Білок: 6 г.
- Вуглеводи: 15 г.
- Клітковина: 6 г.
- Натрій: 240 мг
Смажений салат із солодкої картоплі та зеленого цибулі
Загальний час: 25 хвилин
Солодкий, пікантний і хрусткий. Кожен укус містить сюрприз.
- 1 фунт солодкої картоплі, очищений від шкірки
- 2 пучки цибулин-шалотів, білі та блідо-зелені частини, нарізані шматочками ½ дюйма
- 2 ст. ріпакова олія, розділена
- 1 ст. соєвий соус зі зниженим вмістом натрію
- 1 ст. бальзамічний оцет
- 1 ч. Л. коричневий цукор
- 8 склянок змішаної зелені салату
- ¼ чашка смаженого і соленого гарбузового насіння