Інтернет-інструмент, який може відстежувати, контролювати та аналізувати споживання харчових продуктів
Джанет Кейд, Університет Лідса
Ми всі знаємо, що більшість людей могли б поліпшити якість свого харчування. Більшість з нас не їдять рекомендовані порції фруктів та овочів п’ять на день - не кажучи вже про сім чи навіть десять, як припускають деякі. Також ми не споживаємо належної кількості жирної риби.
Натомість споживання часто занадто багате насиченими жирами та цукром, що додаються до їжі та фруктових соків, а також занадто мало клітковини та деяких ключових вітамінів та мінералів, включаючи вітамін А та залізо. Значна частина дорослих як у Великобританії, так і в США страждають ожирінням або надмірною вагою. Споживання червоного та переробленого м'яса занадто велике, а споживання м'яса продовжує зростати в США, Європейському Союзі та розвинених країнах світу. Незважаючи на перехід до більш високого споживання птиці, найбільша частка споживаного м'яса в США все ще залишається червоним м'ясом (58%).
Результатом цього невпорядкованого способу харчування є серйозні наслідки для довгострокового здоров'я. Щоб покращити ситуацію, нам потрібно знати, скільки енергії та поживних речовин забезпечується нашою їжею. Для цього ми розробили myfood24, Інтернет-інструмент оцінки дієти, який може підтримувати точне, детальне фіксування споживання їжі та поживних речовин дослідниками, але який також може підтримувати пацієнтів із захворюваннями, пов’язаними з дієтою, любителів спорту, сімей з “вибагливими” харчувачами. і інші. Маючи дані про 40 000 поживних речовин, вона включає найбільшу та найповнішу таблицю складів їжі у Великобританії, а можливо і у світі.
Моніторинг споживання
За останні 50 років розмір порцій та упаковки збільшився, як і кількість продуктів на полицях супермаркетів. Цей різноманітний вибір ускладнює споживачам навіть можливість оцінити, скільки калорій або поживних речовин вони можуть вживати.
Нове покоління програм для смартфонів пропонує користувачам можливість контролювати споживання. Однак немає вагомих доказів того, що більшість із них ефективні. Двадцять вісім із 200 найкращих додатків категорії здоров'я та фітнесу з Google Play та iTunes зосереджені як на контролі ваги, так і на дієтах для самоконтролю. Коли ці програми порівнювали з людьми, які користувались стандартним записом зваженої їжі, яку вони їли, програми завищували або занижували споживання енергії на 10-14%.
Але не тільки на споживачів впливає неточний моніторинг. Дослідники, які базують свої дослідження на подібних даних, також стикаються з проблемами.
Основним обмеженням досліджень харчування є отримання об'єктивних показників споживання дієти. Помилкове повідомлення - це велика проблема, коли люди самостійно повідомляють про свій раціон, і це особливо часто у людей із надмірною вагою або ожирінням. Неправильне повідомлення, як правило, має тенденцію до заниження звітності про шкідливу їжу та надмірного звітування про фрукти та овочі.