Чай Улун проти зеленого чаю - все, що вам потрібно знати, засіб для вивчення трав

Трав'яний екзаменатор

19 серпня 2018 · 7 хв читання

[Це спочатку було розміщено ТУТ, на Herbexaminer.com]

Кожен сорт, смак, консистенція та аромат чаю походять від одного і того ж виду рослини: Camellia sinensis.

Точніше кажучи, існує дві варіації Camellia sinesis: Camellia sinensis var. sinensis (що є китайським чаєм) та Camellia sinensis var. assamica (Індійський чай). Якщо напій виготовляється з будь-якого виду рослин, що не є камелією синезіс, то насправді це не чай. Я дивлюсь на тебе, трав'яний чай!

Чай Улун проти зеленого чаю

Тож, якщо кожен „справжній” чайний канал виготовляється з одних і тих же видів рослин - білого, чорного, зеленого, улуна, пуера, жовтого, матчі, - чому їх смак, аромат та зовнішній вигляд так сильно варіюються?

Оскільки різні чаї готуються з різних процесів вирощування. А різні процеси вирощування по-різному ферментують чаї!

Наприклад, Зелений чай виготовляється з неферментованого листя. Процес досить простий:

1.) Листя збирають.

2.) Листя розпарюють і сушать

3.) Листя розминають і пресують у крихітні піддони

4.) Листя потім продаються оптовикам.

Зелений чай, по суті, є «найбільш сирим» різновидом чаю.

Чай улун, з іншого боку, є частково ферментованим. Процес набагато складніший і справді захоплюючий:

---