Чайні яйця - китайська бабуся
Мені полегше, що січень. Я люблю дух свят, але мені приємно залишати святковий тиск подарунків та подорожей позаду. Хоча попереду багато зими, ми просуваємось у довші дні. Коли грудень закрився, я почував себе сумно, але січень приносить свіжу надію.
Я насолоджувався різдвяним печивом на сніданок, але січень - це час, щоб очистити надлишок свят. Це не обов’язково означає нудну їжу. Подібно до того, як є хороше та погане печиво, здорова їжа може бути несмачною та нудною, а може бути свіжою та ароматною.
Я думаю, що чайні яйця - це просто річ для насиченого нового року. Цікавіше за звичайне круте яйце, простіше, ніж яєчко, чайні яйця мають трохи солі, трохи сої, натяк на чай і красиво мармуровий вигляд.
Китайські яйця, якими насолоджуються століттями, чудово підходять у гарячому або холодному вигляді, смакуються на тарілці або їдять на бігу. Вони роблять ситний портативний сніданок або корисну закуску на місяць очищення. Вони також роблять фантастичну їжу в літаку.
На жаль, сьогодні ресторани швидкого харчування в Азії повсюдні, але чайні яйця - це китайська фаст-фуд старої школи. Цілодобові магазини в Китаї та на Тайвані все ще зберігають теплу каструлю за реєстром для зайнятих людей, щоб перекусити в дорозі.
Яйце, зварене круто, вже є однією з ідеальних страв природи - переносна, поживна, ситна. Але поодинці це може бути певною м'якістю. Наповнені ароматами солоного соєвого соусу та ароматного чаю, китайські чайні яйця забезпечують рідкісне поєднання здоров’я, аромату та зручності. І зробити їх так просто.
Я радий бачити, що останніми роками незрозумілі органи охорони здоров’я захищали яйця. Навіть незважаючи на те, що яйця містять високий рівень холестерину, згідно з доповіддю Гарварда, «Для більшості людей лише невелика кількість холестерину в їжі переходить у кров. Насичені та трансжири мають набагато більший вплив на рівень холестерину в крові ".
Чайні яйця традиційно їдять під час китайського Нового року, який припадає на цей рік 25 січня. З відволіканням на свято я довго затримуюсь на виході нового допису, але замість того, щоб відчувати запізнення - мій вічний стан, на жаль - я збираюся побачити себе вже на китайський Новий рік. Новий рік заслуговує чистого старту.
Моя мама готує чайні яйця без рецепту, але для нас вона знайшла його у старовинній кулінарній книзі під кумедною назвою китайської кулінарної книги мадам Вонг. За словами мадам Вонг, чайні яйця "символізують багатство, добробут і родючість". І вони теж смачні.
Як це для дизайну книг 70-х?
Мадам Вонг використовує темний соєвий соус, яким я не володію, і це рідкість поза азіатськими харчовими ринками. Простіше знайти Кіккоман, японський соєвий соус, який традиційно ферментується, без хімічних речовин та добавок, які часто зустрічаються в китайських соєвих соусах. Китайські соєві соуси бувають світлих і темних сортів, темні густіші та менш солоні, ніж світлі. Kikkoman описує свій продукт як десь посередині.
Моя мама використовує соєвий соус Кіккоман, щоб додати солоності та смаку своїм чайним яйцям, і коли я підрахував, кількість дуже збігається з натрієм у темній комбінації сої та солі, яку використовувала мадам Вонг.