Чані з картоплею покроковий рецепт з фотографіями для зручності приготування - Рецепти 2020
На Уралі і на півночі Росії шанг з картоплею готують майже щодня. Ця корисна і апетитна випічка з відкритою начинкою сподобається дорослим і дітям.
Виберіть свій рецепт
Трохи історії
Шанга (шанежка) - це рідна російська страва, яка випікалася в російській печі і мала вигляд кексів круглої форми з відкритою начинкою. За основу було взято тісто, яке замішують з житнього, пшеничного або змішаного борошна, присмаченого яловичим жиром і дріжджами. Опара була поставлена на піч для підходу. Назва страви була запозичена у фінських племен, яких так називали сирниками. Однак, на відміну від солодких сирників, шангі готуються з прісного або солоного тіста.
Інгредієнти для Chaneg
Для того, щоб приготувати класичне шангі з картоплею, нам потрібні такі інгредієнти:
- для тіста - молоко 1 склянка, ½ склянки цукру, борошно пшеничне 2,5 склянки, пекарські дріжджі 1 пакетик (20-25 г), 3 жовтки, масло 1 упаковка;
- для начинки - картопля середнього розміру 5-6 штук, молоко ½ склянки, масло ¼ пачки, сметана ½ чашка, сіль за смаком.
З цієї пропорції інгредієнтів ми отримуємо 12 шанежек через 3 години приготування.
Покрокове керівництво
Новачкам-господиням слід заздалегідь вивчити покроковий рецепт приготування шанегу з картоплею (або з іншою густою начинкою, наприклад, сиром), підготувати всі продукти та аксесуари. Крім того, ви можете переглянути відеорецепт або покрокове фото з рекомендаціями досвідчених господинь. Посміхніться (гарний настрій - запорука успіху) і починайте готувати випічку.
Крок перший
Молоко (не кип’ятити) розігріти в каструлі, додати 20 грам цукру і пакетик дріжджів. Все ретельно перемішати і всипати 1 склянку борошна. Замісити тісто, накрити чистим рушником і поставити в тепло на 1 годину. Взимку можна поставити акумулятор, і так, у трохи прогріту духовку (газ вимкнений).
Крок другий
У мисці добре розітріть жовтки з цукром (80-90 г) і збийте до білуватої піни за допомогою міксера або кухонного комбайна (можна збивати, але це займе багато часу).
Один фокус! Для того щоб отримати густу піну при збиванні жовтків (для цього також підходить білок) потрібно додати 1 столову ложку холодної води.
Крок третій
Беремо брагу, яка підійшла (вона стала вдвічі більшою), і поєднуємо її з жовтковою масою. Добре перемішайте, додайте решту борошна (півтори склянки) і покладіть туди 2/3 пачки вершкового масла. Вимішуйте тісто до однорідного стану, поки воно не перестане липнути до рук. Зазвичай це займає близько 5 хвилин. Зберіть його в грудку в центрі каструлі, знову накрийте рушником і поставте нагріватися на 1 годину. Рекомендується замісити тісто ще 1 або 2 рази для помпезності шанегу.