Char Siu - найкращий рецепт свинини Char Siu - Rasa Malaysia
Чар Сю Свинина
Char Siu, або китайська свинина з барбекю, є одним з найпопулярніших рецептів свинини в кантонській кулінарії.
Якщо ви були в Чайнатауні, я впевнений, що ви бачили блискуче та ідеально смажене м’ясо, наприклад, китайську смажену свинину (сіу юк), курку та качку, що висять перед китайськими ресторанами з барбекю.
Барбекю із свинячого черева char siu є втіленням кантонського барбекю. Їх завжди нарізають тонкими шматочками і подають з розпареним білим рисом, з овочем збоку.
Іноді свинина завжди пишеться як char siew або char sui, а свинина завжди ідеально обвуглена, соковита, ніжна, капає в липкому, солодкому та пікантному соусі.
При правильному приготуванні це один з найкращих рецептів свинини, який можна смакувати у всьому світі!
У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як приготувати найкращий шар-сі, 100% домашній, зі смаком, який конкурує з найкращими кантонськими ресторанами в Чайнатауні!
Інші рецепти, які можуть вам сподобатися
Рецепт Char Siu
Як зробити char siu? Існує дві частини рецепта.
Перша частина - вибір найкращого зрізу свинини. Друга частина - це виготовлення соусу «char siu», який є маринадом.
Найкраще свинячий черев маринувати на ніч. Для барбекю запікайте в духовці при температурі 400 ° F протягом 15 хвилин.
Встановіть духовку на запікання і запікайте її з усіх боків свинячого черева, поки вони гарненько не обсмажуються. Перед подачею наріжте тонкими шматочками.
З чого зроблений соус Char Siu?
Перш ніж маринувати свинячий черев, вам потрібно приготувати соус Чар Сіу.
Ось список інгредієнтів:
- “Нам юе” або ферментований сир з червоних бобів. Цей інгредієнт є необов’язковим, якщо у вас його немає, але він додає знакових нюансів та ароматів свинині.
- Мальтоза (бажано) або мед.
- Соєвий соус.
- Устричний соус.
- П’ять порошків спецій.
- Білий мелений перець.
Ці інгредієнти змішуються між собою, отримуючи найдивовижніший, солодкий, пікантний, липкий соус, який маринує свинячий живіт перед запіканням у духовці. Ви можете зробити кілька порцій і тримати їх у холодильнику.
Поради Кука про найкращий свинячий живіт Чар Сіу
У мене є ще один китайський рецепт барбекю зі свинини, але це найкращий і найаутентичніший рецепт за всю історію!
Смак цього рецепта нагадує мені найкраще з найкращого в Малайзії, яке можна знайти у багатьох кіосках з курячим рисом.
Ось поради мого кухаря:
- Використовуйте свинячий живіт. Спробуйте вибрати жирний свинячий живіт з рівним шаром м’яса і жиру. Співвідношення жиру і м’яса має бути 50:50.
- Якщо ви не можете знайти свинячий живіт, ви можете вибрати жирну свинячу лопатку або свинячу попу.
- Перед маринуванням свинини видаліть шкіру.
- Маринуйте на ніч для отримання більш глибоких смаків.
- Смажена свинина в духовці та барбекю. Потім готуйте гриль на прямому вогні (використовуючи зовнішній гриль для барбекю або над плитою). Ви також можете скористатися цим за допомогою духовки. Головне - обвуглити всі сторони свинячого черева гарним вугіллям.