Чашка чаю з автором книги «Їж цього мого друга» Джейд О Донаху
- Додому
- Блог
- Чашка чаю з Джейд О'Донаху, автором книги «Їж цього мого друга»
Джейд О'Донаху, 21 червня 2017 р.
Колись давно я шалено пильнував про саморобку. Я б не мріяв купувати розфасовані/готові продукти. Я любив готувати їжу, але виявив, що так сильно тисну на себе, щоб підтримати цей ідеал, і в поєднанні з основними вимогами роботи/сім'ї/життя я ледве топтав воду. Коли воно нарешті досягло температури кипіння, мені довелося переоцінити, якими є мої недоговірні. Я почав пробувати речі, яких ніколи раніше не робив - купував речі, такі як готові мюслі та горіхове масло, і подавав запечену квасолю на екстрений обід. Життя стало набагато простішим в управлінні. Зараз я знаю, що у мене немає договору про переговори. Що нормально іноді порушувати правила. Зняття цього тиску справді позитивно вплинуло на моє психічне благополуччя!
Моє введення в кулінарію було якось нетрадиційним. Я не був із тих дітей, які вилизували тісто з яєчного мука або готували млинці для мами, такого в нашому домі не траплялося. Я виріс у 80-х з моєю мамою-одиначкою. Вона справді любила харчування, в той час, коли це було досить незвично. Бутерброди на багатозерновому хлібі, м’яка сочевиця на вечерю, свіжомелене арахісове масло з магазину здорової їжі, вариться комбуча у діжці ззаду холодильника - я все це ненавидів. Мама глибоко піклувалася про наше здоров'я, але, на жаль, я справді не мала чудових кулінарних навичок. Тож я ненавидів їжу і ненавидів кулінарію. На століття.
Я влаштувався на роботу в ресторанську кухню в 20 років, взагалі не маючи досвіду. Я думав, що це означає миття посуду, але в перший день мене попросили нарізати ящик грибів. Мені довелося показати, як, оскільки я насправді не мав уявлення. Я повний перфекціоніст, тому дуже серйозно поставився до своєї роботи. Я хотів, щоб ці овочі вирізали так, ніби їх сфотографували Мандрівник для гурманів. З роками, коли я ставав досвідченішим, моя впевненість зростала. Я почав поширювати свою перфекціоністську натуру на кулінарію, а не просто готувати, і, природно, став більше зацікавлений у їжі.
Коли я почав пов'язувати ці дві речі - задоволення від того, що я приготував щось смачненьке, і захоплення від того, що я насправді його з'їв, справді нарешті зареєстрував, як сильно мені це сподобалось. Далі по трасі я завагітніла від свого сина Кленсі. Раптом я несла відповідальність за чуже здоров’я та добробут, і всі ті насіння, які моя мати посадила мені в мозок у дитинстві, почали проростати. Я дуже добре усвідомлював те, що вкладав у своє тіло, але на відміну від мами, у мене були багаторічний кулінарний досвід. Я почав використовувати цей набір навичок, щоб зробити здорову їжу абсолютно смачною. Я був повністю натхненний, оскільки відчував, що це свого роду особистий виклик. Чудовий! Запалала нова любов до їжі та кулінарії.