Часниковий пармезан, спагетті-сквош з грибами, маринована слива, їжа та напої
* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.
Цей сирно-землистий часниковий кабачок з пармезаном із спагетті - один із моїх улюблених гарнірів, який подають під час обіду! Він також улюблений серед читачів маринованої сливи!
Коли я створював цей рецепт, я не очікував, що він стане одним з найпопулярніших рецептів у моєму щоденнику.
Чи можете ви повірити, що цим поділилися понад 300 000 разів і про нього розповідали на таких великих сайтах, як Bon Appetit, Buzzfeed, Lauren Conrad, Prevention, Self, Today, Huffpost Taste та багатьох інших!
Завжди добре відчуття, коли один із моїх рецептів любить стільки людей, особливо коли рівень любові до страви взаємний 🙂
Смаки цієї страви пікантні і дуже земляні, майже як у вершкового грибного різотто. Однак замість вершкових зерен рису, ми використовуємо красиві золотисті нитки кабачків, які дають ситний хруст.
Що таке кабачки для спагетті?
Кабачки для спагетті - різновид зимових кабачків овальних та жовтих кольорів, м’якоть яких нагадує пасма спагетті, якщо їх зішкребти після приготування.
Він ніжний на смак - трохи солодкий, хоча набагато м’якший, ніж кабачок з вершковим горіхом - і водянистий.
Текстура хрустка і жилава, тому популярним вибором є заміна макаронних виробів або страв на основі азіатської локшини. Середній кабачок для спагетті має довжину 8-14 дюймів і важить 2-3 фунти.
Як визначити, коли він дозрів?
- Шукайте яскраво-жовтого кольору. Якщо він трохи зелений, він занадто молодий. Якщо він жовто-оранжевий, він не збережеться дуже довго.
- Текстура шкіри повинна бути досить твердою, щоб ви не могли просунути нігтем крізь неї. Якщо ви можете, це означає, що кабачок ще занадто молодий, щоб його можна було їсти.
- На шкірі не повинно бути синців або пошкоджень, інакше це ознака того, що вона перезріла.
Як вирізати спагетті-сквош
Боротьба з кабачком із спагетті може стати болючим досвідом, якщо ви не знайомі з твердою шкірою. Різати його в сирому вигляді можна, але я особисто вважаю за краще робити нарізку після приготування, коли шкіра розм’якшується і стає вітерець. Але є спосіб обійти вирізання дещо сирого кабачка з спагетті, вам просто потрібно знати, як це зробити.
- Кабачок у мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Це не зварить патисони, але трохи пом’якшить шкіру.
- Вийміть його з мікрохвильовки, використовуючи кухонний рушник (буде дуже жарко!), І покладіть на обробну дошку найрівнішою стороною вниз.
- По прямій лінії просуньте кілька невеликих щілин довжиною близько 2-3 дюймів через шкіру вздовж уздовж обох боків. Згадайте пунктирні лінії, які ви бачите на блокнотах, де ви легко можете відірвати папірець. Щось подібне, але з довшими прорізами і на овочі 😉.
- Поверніть його назад на найплоскіший бік і починайте спочатку вирізати від стебла. Продовжуйте рухатись, поки у вас не вийде дві абсолютно рівномірні половинки кабачків із спагетті!
Як приготувати сквош із спагетті
Є два способи приготування кабачків із спагетті:
- Смаження.
- Мікрохвильова піч.
Смажені кабачки із спагетті
- Промийте кабачок з спагетті і обсушіть його кухонним рушником або паперовим рушником.
- Розігрійте духовку до 375ºF.
- Кілька разів проткніть шкірку кабачків із спагетті і покладіть на деко.
- Випікайте в духовці близько однієї години або до тих пір, поки не зможете пробити шкіру без будь-якого опору.
- Дістаньте кабачок із спагетті з духовки і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин.
- Розріжте навпіл, відкиньте насіння і використовуйте виделкою, щоб зішкребти патисони на довгі нитки.
* Цей препарат призначений для кабачків із спагетті вагою 3-4 фунти. Можливо, вам доведеться спекти довше, якщо кабачок більше.
Смажені половинки кабачків із спагетті
- Розігрійте духовку до 375ºF.
- Промийте кабачок із спагетті і обсушіть його кухонним рушником або паперовим рушником.
- Розріжте кабачок спагетті уздовж і вичерпайте насіння.
- Застеліть деко пергаментним папером і нанесіть трохи нейтральної олії (рослинного або виноградного насіння) на м’ясисту частину кабачків із спагетті.
- Помістіть кожну половинку шкірою вниз і смажте в духовці приблизно на 1 годину.
- Дістаньте кабачок із спагетті з духовки і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин.
- Подрібніть кожну половинку виделкою.