Частина IX Дієта та харчування

Повернутися до основ

Більшість людей вживає слово «дієта», щоб означати їжу, щоб схуднути. Власне, це слово просто стосується певної схеми харчування. Якщо ви правильно харчуєтесь і поєднуєте це з достатньою кількістю строгих вправ, втрата зайвої ваги та підтримка здорової ваги тіла не повинні становити проблему.

Сьогодні громадськість настільки засипана суперечливими думками, твердженнями та обіцянками щодо дієти та харчування, що більшість людей не знають, у що вірити. Один експерт хоче, щоб ви їли дієту з високим вмістом білків і низьким вмістом вуглеводів, а інший приходить і зазначає, що така дієта може мати занадто багато жирів і холестерину, і тому він рекомендує прямо протилежне.

Я рекомендую повернутися до основ. Ми всі прагнемо взяти свій торт і з’їсти його, але справа в тому, що базове харчування - це не все таємниче, і більшості людей потрібно дотримуватися старих перевірених і перевірених правил, про які ми всі дізналися у старшій школі. для збалансованої, поживної дієти, замість того, щоб намагатися дотримуватися останньої модної дієти.

Фактор харчування

Але організм також використовує їжу для побудови, підтримки та відновлення тканин, а також для забезпечення поживних речовин, необхідних для різноманітних життєво важливих функцій. Це досить складні потреби, оскільки фізичні системи самі по собі складні, і тому для задоволення цих вимог потрібні різноманітні продукти харчування.

Їжа, яку ми їмо, складається з трьох основних форм:

Вуглеводи перетворюються на цукор в організмі для виробництва енергії

Жир є найбільш енергоефективною формою їжі, тому будь-яка зайва енергія зберігається для подальшого використання у цій формі.

Але біохімія організму набагато складніша, ніж ця, і ці харчові форми мають різноманітне використання і взаємодіють між собою різними способами. Але необов’язково бути біохіміком, щоб навчитися добре харчуватися, тож спробуймо зробити це простим.

Вітаміни та мінерали є поживними речовинами, присутніми в організмі в дуже малих кількостях, оскільки зазвичай вони діють лише як каталізатори, «пускові механізми», що дозволяють відбуватися іншим процесам. Коли ми не маємо достатньої кількості певних вітамінів, виникає дефіцит, який може коливатися від дуже незначного до дуже серйозного.

У наш час багато людей приймають вітамінні добавки. В ідеалі єдина причина прийому вітамінних добавок - це вилікувати дефіцит. Вітаміни, здається, діють таким чином, що коли їх вистачає, більше не приносить користі. Але існує суперечка щодо того, скільки цього достатньо.

Стрес, оброблена їжа, забруднення навколишнього середовища, сигарети, алкоголь та ряд інших факторів позбавляють організм вітамінів. Деякі експерти стверджують, що збалансованої дієти достатньо, щоб протидіяти цим впливам, тоді як інші не погоджуються і призначають помірні та масивні добавки. Чіткого консенсусу немає.

Те саме стосується мінералів. Мінерали - це речовина, з якої створена наша планета, і ми поділяємо потребу в ряді мінералів, таких як кальцій, цинк, залізо тощо. Ті, хто стверджує, що ми всі повинні приймати мінеральні добавки, а також додаткові вітаміни, вважають, що занадто часто грунт, в якому вирощується наша їжа, виснажена мінералами і вже не є достатньо поживною. Знову ж таки, загальної згоди немає.

Збалансована дієта

Овочі містять різноманітні вітаміни та мінерали, а самі переважно вуглеводи. Вуглеводи нещодавно погіршились, оскільки люди плутають загальний термін з одним конкретним видом вуглеводів - цукром. Складні вуглеводи, що містяться в брокколі, картоплі та інших овочах, мають високу поживність, відносно низьку калорійність і набагато кращі для вас, ніж прості вуглеводи, такі як столовий цукор.

Плоди також є вуглеводними, але за своєю природою вони ближчі до цукру, ніж більшість овочів. Їм не вистачає білка, але вони є хорошими джерелами ряду інших поживних речовин. Фруктоза, цукор, що міститься у фруктах, у багато разів солодший, ніж цукор, що переробляється, тому він дає більше солодкості на калорію, ніж десерти з високим вмістом цукру.

Нещодавно в урядовому дослідженні США було запропоновано такі рекомендації щодо збалансування дієти:

Розбиваючи це на фактичні суми, пропонуємо:

Більшість спортсменів, серед яких є культуристи, віддають перевагу більшій кількості білка, більше 1 граму на кожен фунт ваги. Але є експерти, які вважають, що ми вже вживаємо занадто багато білка, а вуглеводів - майже недостатньо. Всі приймають, що вживання занадто великої кількості жиру шкідливий.

Вуглеводи дуже важливі для організму. Наприклад, це єдине джерело енергії, на яке мозок може спиратися. Занадто мало вуглеводів і мозок не може нормально функціонувати. Коли ви сильно тренуєтесь, ви, як правило, витрачаєте вуглеводи, тому вам потрібно їсти достатньо, щоб підживити і ваші вправи, і вашу нервову систему.

Вуглеводи також поєднуються з жиром у біохімічному циклі, що виробляє енергію для живлення м’язів. Отже, дієти з дуже низьким або нульовим вмістом вуглеводів, як правило, є самопереборними, оскільки вони пригнічують метаболізм жиру. Але незабаром я ввійду в це трохи глибше.

Важливо пам’ятати, що всі ці поживні речовини взаємопов’язані. Всі вони працюють разом, щоб зберегти здоров’я та роботу. Наприклад, коли є надмірна кількість міді, наприклад, це призведе до зниження рівня цинку. Тож, намагаєтесь ви набрати, схуднути чи зберегти вагу, дотримуйтесь збалансованої дієти та різноманітної їжі та уникайте будь-яких порад, які говорять вам про інше.