Червона смородина - огляд тем ScienceDirect

Червона смородина в основному вирощується для переробки соків і желе, часто змішується з іншими фруктами з нижчою кислотністю, і використовується як компонент у змішаному соку, де вони додають продукту сильніший характер.

смородина

Пов’язані терміни:

  • Смородина
  • Чорниця
  • Агрус
  • Полуниця
  • Аскорбінова кислота
  • Чорна смородина
  • Ожина
  • Малина
  • Антоціани

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Сорти чорної (Ribes nigrum L.) та червоної смородини (Ribes rubrum L.)

Гордана Здуніч,. Бобан Джорджевич, у поживному складі фруктових сортів, 2016

Анотація

Чорна та червона смородина широко вживаються у всьому світі, як правило, у свіжому, замороженому або обробленому вигляді. Було показано, що смородина має позитивні ефекти при дієтичному регулюванні різних захворювань (гіпертонія, остеопороз, запалення, рак та серцево-судинні захворювання). Аскорбінова кислота, антоціани та флавоноїди є найціннішими сполуками чорної та червоної смородини. Окрім високого вмісту цих активних сполук, велике значення мають також хороші харчові та сенсорні якості, урожайність, розмір плодів (здебільшого залежать від кінцевого використання), стійкість до шкідників та хвороб та рівномірне дозрівання. Тому сьогодні існує безліч комерційних селекційних програм, спрямованих на виконання цих критеріїв шляхом розробки нових сортів смородини. З більш ніж 150 видів роду Ribes, два види, які використовувались переважно для розробки нових сортів, - Ribes nigrum та Ribes rubrum. Основні виробники чорної та червоної смородини з Європи (Російська Федерація, Польща, Україна, Нідерланди, Франція).

Аналіз, ідентифікація та кількісна оцінка антоціанів у фруктових соках

Танія Г. Альбукерке,. Хелена С. Коста, у Фруктових соках, 2018

34.5.11 Червона смородина

Червона смородина або червона смородина належить до роду Ribes з сімейства агрусових і походить із Західної Європи, але в наш час вона широко поширена у всьому світі. Якщо регулярно вживати червону смородину, це пов’язано зі зменшенням частоти розвитку багатьох хронічних захворювань, а саме серцево-судинних захворювань, діабету та раку (Zdunić et al., 2016). У літературі був проведений порівняльний аналіз вмісту антоціанів серед різних сортів червоної смородини (Ribes rubrum L.), і знайдені значні відмінності, особливо щодо кількості (Stój et al., 2006). Однак щодо антоціанового профілю для всіх вибраних сортів соків червоної смородини найпоширенішим антоціаніном був ціанідин-3-рутинозид, кількість якого варіювало від 27,4 до 77 мг/100 мл (Stój et al., 2006).

Вплив ресвератролу на когнітивні функції

Довідкова інформація: Джерела та фармакокінетика ресвератролу

Дієтичними джерелами RSV є чорниця, червона смородина та арахіс, хоча червоний виноград та червоне вино є найбільш істотними джерелами в раціоні людини (Baur and Sinclair, 2006; Ingram et al., 2006; Smoliga et al., 2011) . Природні розбіжності концентрації залежать не тільки від конкретного джерела, а й від факторів навколишнього середовища, таких як погода та вплив стресових факторів (Gambini et al., 2015). Широкий огляд специфічного вмісту поліфенолу в продуктах харчування міститься в Інтернет-базі даних Phenol-Explorer: База даних про вміст поліфенолу в продуктах харчування (детальніше див. Rothwell et al., 2013). У рослинах RSV діє як фітоалексин, тобто він характеризується низькою молекулярною масою та бере участь у протидії певним стресорам (Gambini et al., 2015). До таких стресових факторів належать паразити, гриби, ультрафіолетове випромінювання, надмірне сонячне світло та хімічні речовини (Carrizzo et al., 2013; Gambini et al., 2015).

Вживання РСВ людиною відбувається через споживання продуктів, що містять РСВ, або через дієтичні добавки. У кишечнику RSV всмоктується за допомогою пасивної дифузії або після утворення комплексів з мембранними транспортерами (Gambini et al., 2015). Передбачається, що рівень поглинання становить приблизно 75%, що є досить високим для дієтичного поліфенолу, але він також різниться між різними продуктами харчування та способами споживання (Gambini et al., 2015; Pangeni et al., 2014; Vitaglione et al., 2005; Walle, 2011). Наприклад, поглинання RSV стає нижчим після сніданку з високим вмістом жиру порівняно з післяночним голодуванням (la Porte, 2010; Robinson et al., 2015; Vaz-da-Silva et al., 2008).

У людей додаткове споживання RSV вважається безпечним і добре переноситься до 5 г на день (Almeida et al., 2009; Anton et al., 2014; Boocock et al., 2007; Brown et al., 2010; Cottart et al., 2014; la Porte, 2010; Patel et al., 2011; Turner et al., 2015). Незначні побічні ефекти проявлялися при дозах, що перевищували 0,5 г RSV на день протягом тривалих періодів, починаючи від декількох тижнів і до одного року (Cottart et al., 2014). Вони були описані як такі, що в основному впливають на живіт (наприклад, метеоризм, легка діарея) і залишаються помірними та оборотними (Cottart et al., 2014). Зауважте, що всі ці спостереження базуються на додаткових продуктах RSV з високим рівнем очищення та відсутністю забруднення (Virmani et al., 2013). Крім того, питання взаємодії з терапевтичними продуктами слід розглядати в майбутніх дослідженнях, навіть якщо вони вважалися незначними, щоб виключити негативні наслідки RSV для фармакотерапії (MacDonald et al., 2009). Крім того, майбутні дослідження повинні розглядати ефекти похідних та аналогів RSV, а також розробку методів, які можуть уповільнити швидкий метаболізм RSV, щоб врешті-решт збільшити біодоступність RSV (Cottart et al., 2014).

Неповіруси (Secoviridae) ☆

Хвороби, економічні міркування та контроль

Неповіруси викликають широкий спектр захворювань на різних культурах, включаючи: виноградну лозу, дрібні плоди, такі як полуниця, малина, чорниця, чорна смородина та червона смородина, фруктові дерева, такі як персик, абрикос, мигдаль, вишня, слива, волоський горіх та яблуко, та інших садівничих культур, включаючи, але не обмежуючись цим, хміль, сою, картоплю, буряк та тютюн. Багато неповіруси також викликають захворювання у декоративних видів. Більшість неповірусів географічно обмежені природним розподілом їх нематодних векторів. Винятком з цього є GFLV, який був поширений у всьому світі разом із його вектором. GFLV є найважливішим неповірусом на економічному рівні і може зменшити урожай виноградної лози на цілих 80%. Інші неповіруси можуть викликати значні захворювання там, де вони виникають.