Червоне м’ясо під вогнем
Представлено доктором Деборою 27 жовтня 2015 року
Група експертів, покладена на Всесвітню організацію охорони здоров’я для оцінки наслідків вживання м’яса, повідомила в понеділок (25 жовтня 2015 р.), Що вживання переробленого м’яса (хот-доги, шинка, бекон тощо) підвищує ризик раку товстої кишки та споживання їжею м’яса. інше червоне м'ясо "ймовірно" підвищує ризик. Як ви можете собі уявити, звіт привернув багато уваги і заслуговує на те, щоб його розглянути в перспективі.
У статті в "Нью-Йорк Таймс" пояснюється, що масштаб описаного ризику насправді є відносно невеликим. Куріння збільшує ризик раку легенів у 20 разів і щорічно спричинює близько мільйона смертей у всьому світі. Вживання м’яса підвищує ризик раку товстої кишки в 1,1-1,2 рази на щоденну порцію м’яса, що призводить до приблизно 30 000 смертей щороку у всьому світі. Отже, ми говоримо про значну катастрофу порівняно з набагато меншим впливом, як було виявлено в цьому дослідженні.
Очевидно, було достатньо невизначеності, що замість консенсусної думки, яку зазвичай домагаються такі комітети, 7 із 22 членів утримались від голосування, а решта 15 дійшли до рішення більшості, а не до одностайності.
Про Той Вогонь
Ще одним важливим застереженням, добре поясненим у дослідженні, але не в більшості заголовків, є те, що спосіб приготування м’яса багато в чому визначає, наскільки воно канцерогенне. Обпалити його на відкритому вогні, не дуже добре. Випікайте або навіть смажте акуратно, щоб уникнути багатьох негативних наслідків. Безперечне приготування їжі, безумовно, є однією з звичок, яку вже практикують люди, які харчуються м’ясом, і одна з багатьох причин цього дослідження не змінить їх вибір.
І тоді нам доведеться розглянути інші дослідження, що стосуються тієї ж проблеми. Автори Paleo, які дуже зацікавлені у вашому здоровому харчуванні, давно наполягають на тому, що проблема полягає не в тому, а саме на м’ясі, а саме в контексті дієти.