Червоний фрукт Шарлотта торт рецепт випічки як шеф-кухар
Опубліковано: 4 липня 2020 р. · Змінено: 20 липня 2020 р. Irina · 28 коментарів · Цей допис може містити афілійовані посилання · Як асоційований користувач Amazon та WP Tasty Associate, я заробляю комісію - не за вас, - за відповідні покупки
Як це зберегти цей рецепт фруктового торта Шарлотта і зробити його сьогодні, а може, пізніше? Ця шарлотка - один із найкрасивіших тортів, що поєднує бісквіт, баварський сирний мус та свіжі червоні фрукти. Це вишуканий торт для будь-якого торжества!
Правда в тому, що я люблю десерти, і я багато випікаю, але це правда, що іноді я роблю такий десерт, що онімію. Це трапляється, коли краса торта в поєднанні з неймовірним смаком діє як вибух.
Червоний фруктовий торт шарлотка
Я виявив цей рецепт торта шарлотка випадково. Я шукав натхнення для випічки в Інтернеті, коли побачив цю запечену красуню! Здебільшого мої майбутні хлібопекарські проекти потрапляли до нескінченного списку, але цей пиріг потрібно було спекти негайно!
Оригінальний рецепт шарлотки - це творіння французької компанії Ladurée, але я багато адаптував рецепт, щоб зробити торт на домашній кухні. Рецепт шеф-кухаря вимагає деяких вишуканих французьких інгредієнтів: пептину Vitpris та лікеру Kuhri Menthe Vive; отже, я їх опустив.
Більше того, я не зробив додатковий бісквітний шар, приготував конфі з червоних фруктів і заморозив його як диск, змінив деякі інгредієнти та їх кількість.
Ось чудовий і приголомшливий французький торт шарлотка на ваш розсуд. Це шедевр? Не могли б ви описати це як шоустопа та переможця таблиці? Або це все разом?
Що таке торт шарлотка?
Шарлотка це класичний формований французький десерт, який подається холодним або гарячим. Для холодної шарлотки цвіль, як правило, викладають сонечками, бісквітом або хлібом, змоченим у вершковому маслі. Потім його наповнюють фруктовим пюре, заварним кремом, поєднанням фруктового пюре та збитих вершків, або баварським кремом.
Що стосується гарячої шарлотки, то форму вистилають черствим хлібом, змоченим у вершковому маслі, і наповнюють, наприклад, соте яблуками, а потім запікають.
Історія десерту шарлотки
Вважається, що перша гаряча шарлотка була створена в 17 столітті і була названа на честь королеви Шарлотти, дружини Георга III.
Як альтернативу, російську Шарлотту - десерт холодного відливу, виготовлений з баварським кремом і викладений сонячними пальцями - створив французький шеф-кухар Марія Антуан Кареме, яка працювала на російського царя Олександра I .
Як прикрасити верх торта шарлотка
Більшість рецептів тортів з шарлоттою вимагають свіжих фруктів поверх десерту. Ви можете їх акуратно розташувати, як Одрі з «Пардон» французька прикрасила свій полуничний торт «Шарлотта» або кидала фрукти без малюнків, як я це робив (рецепт нижче).
Почистіть фрукти нейтральною глазур’ю або абрикосовим консервом, як Стефані з радості випічки прикрасила верх її полуничної шарлотки, або залиште фрукти свіжими і неглазурованими.
За бажанням змішайте свіжі червоні ягоди з малиновим варенням/варенням і розкладіть їх поверх шарлотки.
Торти шарлотки часто перев'язують стрічкою як частину їх прикраси.
Чому рецепт фруктового торта шарлотка працює?
- Ця французька шарлотка - чудовий десерт який підійде до будь-якого святкового столу - подайте його як торт до дня народження шарлотки, святкуйте День Незалежності (“Четверте липня” в США) - або насолоджуйтесь скибочкою з післяобіднім чаєм або кавою.
- Рецепт шарлотки простий: зробіть торт протягом доби або розділіть заготовку на два дні. Це не так складно, як здається!
Інгредієнти
Ось короткий огляд того, які інгредієнти вам знадобляться. Слідуйте повний рецепт нижче для детальної кількості та інструкцій. Я рекомендую зробити цей рецепт так, як написано для найкращих результатів.
Універсальне борошно, цукровий пісок.
Картопляний крохмаль: рецепт передбачає картопляний крохмаль, а не кукурудзяний крохмаль. Обидва вони взаємозамінні в більшості рецептів, але цей рецепт - виняток: ви хочете отримати гарний і чіткий фруктовий шар. Якщо замість цього ви використовуєте кукурудзяний крохмаль, у вас вийде злегка непрозорий фруктовий шар.
Яйця: використовувати великі цілі яйця.
Червоний харчовий колір: використовуйте стільки, скільки хочете, щоб отримати червоний колір бісквіта (я додав у тісто близько 100 крапель червоного харчового барвника від Маккорміка).
Желатинові листи: використовуйте желатинові листи (золоті) міцністю 200 цвітів. Щоб замінити листовий желатин порошковим желатином, враховуйте, що 3 that желатинові листи дорівнюють одному конверту порошкоподібного желатину. Використовуйте ¼ склянки (60 мл) холодної води на конверт.
Червоні фрукти: використовуйте будь-які три види сезонних свіжих червоних фруктів із цього списку - малина, вишня, чорна смородина, чорниця, ожина.