Червоний смачний король Яблуневого саду

Більше антиоксидантів, ніж 7 інших сортів яблук, канадські дослідження показують

смачний

26 травня 2005 р. - Якби яблука відчували почуття, то зараз хтось може просто трохи заздрити сорту Червона смачна.

Канадські вчені заявляють, що червоні смачні яблука містять більше антиоксидантів, які називаються поліфенолами, ніж сім інших сортів яблук. Ці висновки з’являються у випуску Журналу сільськогосподарської та харчової хімії, випуску Американського хімічного товариства (ACS) від 29 червня.

Але немає необхідності виходити з форми з цього приводу, каже дослідник Ронг Цао, доктор філософії, сільського господарства та сільськогосподарської промисловості Канади в Гельфі, Онтаріо.

"Коли смак і текстура не мають значення, вибір яблука з високою часткою поліфенолів у м'якоті та шкірі може потенційно принести більше користі для здоров'я. Але їсти будь-яке яблуко краще, ніж не їсти жодного яблука", - говорить Цао в новинах ACS звільнення.

"А" - це для яблук ... та антиоксидантів

Вчені вже знали, що яблука завантажені антиоксидантами, які захищають від "вільних радикалів", які можуть спричинити проблеми, включаючи рак, хвороби серця та хворобу Альцгеймера.

У листопаді минулого року дослідники повідомляли, що антиоксидант, який називається кверцетином у яблуках, захищає клітини мозку щурів від вільних радикалів. Але в цих лабораторних тестах не брали участь живі щури.

У березні інші вчені заявляли, що яблука можуть захистити від раку молочної залози. Це дослідження також базувалося на щурах, а не на людях.

Існують різні типи антиоксидантів; поліфеноли є основним джерелом антиоксидантів у яблуках, вважають Цао та його колеги. Вони хотіли перевірити, чи виділяються якісь конкретні поліфеноли та які яблука мають найвищий вміст поліфенолу.

Смак не мав нічого спільного з цим. Команда Цао, мабуть, була занадто зайнята чищенням та виробництвом яблучних екстрактів. Вони аналізували шкіру та м’якоть яблук окремо, вимірюючи рівень поліфенолу

Поліфенол Чемпіон

У згустку не було поганого яблука, і в шкірках було набагато більше антиоксидантів, ніж у м’якоті. Ось рейтинг вмісту фенолу в м’якоті:

  • Червоний смачний
  • Північний шпигун
  • Іда Ред
  • Кортленд
  • Макінтош
  • Золотий смачний
  • Муцу
  • Імперія