Чи буряк насправді здоровий Здоров’я24
Вже не буряк переносять до бабусиного борщу чи сумного куточка салатного бару. Від хумусу до соку, часто упускається з уваги цибулина зараз займає центральне місце в медичній спільноті - і не важко зрозуміти, чому. Вони отримали землистість, яка доповнює овочі, і солодкість, яка додає глибини десертам. Харчовий профіль буряка також вражає - скромні коріння наповнені клітковиною, вітамінами та поживними речовинами. Буряк технічно «в сезон» протягом осені та зими, каже Еббі Лангер, зареєстрований дієтолог, але оскільки вони неймовірно добре зберігаються, вони з’являються в супермаркетах цілий рік.
Так що так, ми любимо наш буряк. Але в кімнаті є червоний слон. Багато людей помітять щось дивне, що спускається в туалет після того, як з’їсть їх. По-перше, у вас не кровотеча. "Це лише природні кольори", - говорить Лангер. "Не хвилюйтеся. Це цілком нормально, щоб ваша сеча та стілець були пофарбовані у червоний колір у колір буряка після того, як ви їх з’їсте ". Радий, що це з’ясувалося ...
Варені овочі можуть бути легшими для засвоєння, ніж сирі, говорить Лангер, але в кінці дня "це все, що вам подобається". Як би ви їх не нарізали - готували на пару, маринували, сирували, зневоднювали в чіпси або смажили, щоб розкрити їхню солодкість - буряк є більш універсальним, ніж ми надаємо їм кредит. "Я насправді зробила шоколадний буряковий пиріг, що було неймовірно", - каже вона.
Ми всі за те, щоб пройти до буряка нашого власного барабана, але спробуйте дати їм постріл цієї зими. Ви побачите, чому ми одержимі.
У них мало калорій, але багато поживних речовин.
За даними USDA, одна чашка буряка містить 119 калорій. І за допомогою цієї чашки ви також наберете два грами білка, майже чотири грами клітковини, дев’ять грамів цукру та 13 грамів вуглеводів. Щоб дійсно намалювати картину, ви повинні знати, що чашка ріпи, також овочі з коренеплодами, містить лише один грам білка і два грами клітковини. (Звичайно, щоб не ненавидіти ріпу, оскільки вона також має деякі зоряні властивості, як-от багаті вітаміном А). У будь-якому разі, повернемося до буряків. Ці погані хлопці також не містять жиру і є хорошим джерелом фолієвої кислоти, марганцю, калію, що допомагає м’язам, і вітаміну С., що підвищує імунітет. І їх вражаюче резюме на цьому не зупиняється ...
Вони протизапальні та можуть запобігати серцевим захворюванням.
Дослідження, такі як дослідження Nutrition Journal, показують, що буряк є серйозною силою, коли мова йде про зниження артеріального тиску. Це тому, що в них багато нітратів, які перетворюються на оксид азоту - газ, який насправді розслаблює і розширює судини, сприяючи тим самим здоровому кровотоку по всьому тілу, пояснює Сідней Грін, дієтолог з Нью-Йорка. "По суті, це означає, що циркулює більше кисню, підвищуючи рівень пильності та енергії".