Чи дієта палео для ваших натуральних бакалійників
Будь ласка, увійдіть у свій обліковий запис електроживлення, щоб побачити ціни, події та деталі магазину, що стосуються улюбленого магазину.
Просто хочу побачити ціни та вміст для вашого місцевого магазину?
Чи є для вас дієта палео?
Щороку приходять і зникають десятки дієт, одні з них для схуднення, інші для запобігання захворювань та досягнення оптимального стану здоров’я. Більшість швидко забуваються. Звідси виникає питання: чи існує один спосіб харчування, на який насправді розроблений більшість із нас? Чи може така дієта тримати наше тіло в хорошому стані, забезпечувати рясними поживними речовинами та допомагати нам залишатися здоровими? Відповідь - так. Ця дієта має різні назви - палеолітична дієта, дієта кам’яного віку та стародавня дієта. У двох словах, це те, як харчувалися наші давні предки. Обґрунтування полягає в тому, що це найкраща дієта для нашої біологічної спадщини.
Думка про те, що сучасні люди могли б отримати користь від старовинних харчових звичок, обговорюється протягом десятиліть. Але лише в 1985 році потенційні переваги палеолітичної дієти набули наукової легітимності завдяки статті в New England Journal of Medicine. Провідний автор, доктор медицини С. Бойд Ітон, з університету Еморі, висловив аргумент, що людські гени співіснували зі своїм харчовим середовищем протягом багатьох тисяч років, а наші гени та біохімія ставали залежними від поживних речовин у свіжих цільних продуктах. Лорен Корден, доктор філософії Університету штату Колорадо, також популяризував стародавню дієту своєю книгою "Дієта Палео" та численними науковими статтями.
Хоча ми з вами все, що завгодно, але не печерні чоловіки та жінки, наші гени та біохімія практично ідентичні тим, що існували у людей, які жили від 50 000 до 10 000 років тому. Ітон та Корден пояснили, що сучасні харчові звички - важкі для зручності, фаст-фудів та нездорової їжі - несумісні з нашою генетичною спадщиною. В результаті зіткнення між древніми генами та сучасною їжею ми частіше страждаємо надмірною вагою та розвиваємо діабет, хвороби серця, рак та багато інших дегенеративних захворювань. І Ітон, і Кордейн базували свої дослідження в основному на антропологічних дослідженнях 229 дотехнічних товариств мисливців-збирачів та 50 товариств мисливців-збирачів 20-го століття (таких як кунг-бушмени Африки та Тасадей на Філіппінах), які все ще полювали на тварин., збираючи рослинну їжу, і їсти так само, як і їх предки. Ці суспільства були вільні від сучасних хвороб, які часто називали «хворобами цивілізації».
Звичайно, стародавні харчові звички варіювались залежно від географії та пори року. Члени суспільств, що не мають виходу до моря, полювали на м'ясо дичини, тоді як ті, що знаходились біля річок та океанів, ловили рибу та споживали морепродукти. Крім того, вони добували їжу на овочі та фрукти. Стародавні овочі та фрукти, як правило, нагадували коріння, капусту, ягоди, насіння та горіхи, а не висококультурні, солодкі, а іноді й генетично модифіковані продукти. Співвідношення їжі тваринного до рослинного походження різне, причому деякі суспільства споживають більшу частку тваринної їжі, а інші більшу частку рослинної їжі. За словами Ітона та Кордейна, жодне з товариств не було повністю вегетаріанським. По суті, дієта Палео була оригінальною дієтою з натуральних продуктів. Помітно відсутнє споживання зерен і цукру, за винятком меду (який було важко та болісно отримати). Люди не вживали хліба, булочок, бубликів, макаронних виробів, піци, десертів, цукерок та безалкогольних напоїв - жодної шкідливої їжі будь-якого виду.
Дієта наших предків почала змінюватися приблизно 10 000 років тому з появою сільського господарства та споживання зернових продуктів (включаючи борошно, хліб, цукор та алкоголь). Оскільки людські зуби не можуть ефективно жувати насіння твердих зерен, перед споживанням насіння потрібно було подрібнити (тобто переробити, очистити). Така обробка посилює глікемічний ефект зерен, що призводить до більшого ризику ожиріння, діабету та серцевих захворювань. З розвитком і широким споживанням тисяч перероблених харчових продуктів за останні 50 - 60 років, наш раціон змінився значно суттєвіше, ніж будь-який інший час за останні 10 000 років, - проте 99,99% наших генів залишаються такими ж, як наші древні предки . Як наслідок, наші дієтичні звички не відповідають нашим древнім генам та біохімії. Не дивно, що двоє з кожних трьох американців зараз мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, за оцінками, 100 мільйонів мають переддіабет, 25 мільйонів мають діабет типу -2, а хвороби серця та рак є основними причинами смерті.
Ітон, Кордейн та інші прихильники дієти Палео стверджують, що ми можемо зменшити ризик захворювання, харчуючись більше, як наші предки. Отже, з чого конкретно складалася дієта давньої людини? Опис Ітона та Кордейна "середньої" палеолітичної дієти склав безліч різних дієт (приблизно так, як багато людей називають "середньостатистичною" американською дієтою).