Чи добре для вас арахісове масло Національна рада з арахісу
Керолайн Янг Берден, MS, RD, LD, RYT
Як зареєстрованого дієтолога, мене часто запитують, чи добре вам арахісове масло, чи є арахісове масло, яке краще за інших. Ви коли-небудь замислювалися, чи ваш улюблений PB хороший для вас? Ну, я розбив факти про харчові продукти та списки інгредієнтів, щоб допомогти відповісти на це питання.
Худий на жирі
На перший погляд на етикетці фактів про арахісове масло ви можете подумати, що там багато жиру. І ти маєш рацію, є. Як бачите, приблизно одна четверта добова потреба вашого організму в жирі забезпечується за допомогою однієї порції (дві столові ложки) арахісового масла, і більше 65 відсотків калорій (130 із 190) надходять саме з цього жиру. Але придивіться, і ви побачите, що лише 2,5 грама (або 15 відсотків) загального жиру в порції арахісового масла - це насичені жири, тип жиру, який дієтичні рекомендації для американців рекомендують обмежувати. Решта жиру походить від хороших ненасичених жирів, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань та покращити рівень холестерину ЛПВЩ.
І пам’ятайте: жир - це важливо! Вам потрібен жир, щоб ваше тіло нормально функціонувало, в тому числі, щоб дати вам енергію та допомогти засвоїти необхідні вітаміни. [I] [ii] [iii]
Ви також помітите, що арахісове масло містить нуль грамів трансжирів, які надходять із частково гідрогенізованих олій (PHO). Частково це пов’язано з рішенням FDA 2015 року, що ЗЗЗ більше не безпечні для вживання в їжу, оскільки вони пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань. З тих пір більшість арахісових масел на ринку не містять PHO. [Iv]
Але це не означає повністю гідрогенізовані рослинні олії, такі як ріпак та соя (як видно на етикетці JIF), також шкідливі. Насправді ці олії не містять переробленого жиру, але слугують подібним цілям, як РОЗ, включаючи зменшення прогорклості (і збільшення терміну придатності) та запобігання відділенню олії. Ще однією поширеною олією, яка використовується в арахісових маслах, є пальмова олія, яка містить насичені жири, але не трансжири. Якщо розглядати це на перспективу, олії займають від 1 до 2 відсотків загальної ваги арахісового масла.