Чи доставляє ваша дієта занадто багато здоров’я пучків фосфору; Лист про харчування

ваша

Фосфор, мінерал, який міститься в таких продуктах, як м’ясо та молоко, важливий для формування кісток і зубів, створення білків для здорових клітин та транспортування клітинної енергії. Але занадто багато корисного може бути шкідливим серед людей із захворюваннями нирок, і нове дослідження припускає, що надмірне споживання фосфору пов'язане з підвищеним ризиком смертності навіть у людей з нормальною функцією нирок.

Небезпека надмірної кількості дієтичного фосфору може зростати через зростаючу популярність добавок на основі фосфору в упакованих харчових продуктах. Ці фосфатні сполуки використовуються в якості консервантів, антизлежувачів, стабілізаторів, розпушувачів та підкислювачів. Друге дослідження (див. Рамку) нещодавно повідомило, що майже половина найбільш продаваних продуктових продуктів у США містить фосфорні добавки. В результаті аналізу дієтичних даних було виявлено, що більше однієї третини дорослих американців споживають понад 1400 міліграмів фосфору щодня вдвічі більше RDA і, мабуть, достатньо для збільшення ризику смертності.

Коли споживання фосфору хронічно перевищує потреби в поживних речовинах, відбувається порушення ендокринної регуляції балансу фосфору, пояснює Мадхуматі Рао, доктор медичних наук, доцент медичної школи Університету Тафтса. Відбувається компроміс з підвищенням рівня гормонів, які змушують виводити фосфор нирками, але за рахунок впливу цих гормонів на тканини. Наслідками є відкладення кальцію в судинах, збільшення серця, втрата кісткової тканини та прогресування хвороби нирок. Хоча ці наслідки добре помітні у осіб із захворюваннями нирок, часто в умовах аномально підвищеного фосфору в сироватці крові, вони також спостерігаються у здорових людей без явного підвищення рівня фосфору в сироватці крові.