Чи є африканська їжа здоровою
Привіт! Я Безалель Адаїну, автор книги "Залишайся добре зараз". Мої друзі називають мене Без. Як професійний учений з питань харчових продуктів, мені задавали багато запитань люди з різних верств суспільства, які шукали потрібну інформацію про те, яку їжу їсти і як це вплине на їх здоров’я.
Багато людей усвідомили важливість здорового харчування. Однак для багатьох африканців існує виклик, який шукає шляхи використання корінних африканських продуктів харчування, які їм доступні, для оздоровлення. Для багатьох з них головним питанням є «чи є африканська їжа здоровою?» Для інших виникає питання: «як я можу використовувати африканські продукти для досягнення міцного здоров'я?» Хороші запитання!
Велике питання: чи здорові африканські продукти?
Африканська їжа є барвистою і розкидається смаками через широкий спектр місцевих інгредієнтів, які використовуються для їх приготування. Залежно від регіону, до якого ці продукти є корінними, африканські продукти можуть мати суттєві відмінності у смаку, консистенції (м’яка або тверда, гладка чи груба) та запаху (або ароматі). Як правило, їжа з Південної Африки, як правило, на смак однакова, їжа із Західної Африки також має певні подібності за смаком, їжа Східної Африки менш гостра, а їжа з Центральної Африки та їжа з Північної Африки має свої унікальні особливості. Тим не менше, вони, в більшості випадків, суттєво не впливають на загальну користь для здоров’я африканських продуктів.
У ході дослідження, проведеного протягом 20 років у 187 країнах світу, де проживає 89% світового населення, було виявлено, що дієти з країн Африки, що перебувають на південь від Сахари, є більш здоровими в порівнянні з дієтами з інших частин світ. Сюди входять продукти із західноафриканських країн, таких як Малі, Чад та Сьєрра-Леоне. Головною причиною такого висновку з цього дослідження було те, що місцеві дієти в Африці на південь від Сахари багаті харчовими волокнами (основними джерелами харчових волокон є фрукти, овочі, кукурудза, фоніо, пшоно, кокоям, квасоля тощо) з низьким вмістом доданий цукор, жир і натрій.
Основна доповідь: Більшість африканських продуктів здоровіші, ніж продукти в інших частинах світу. Це пов’язано з тим, що африканські продукти багаті на харчові волокна (що допомагає запобігти серцевим захворюванням), а африканські продукти, як правило, мають менше цукру, жиру та натрію.
Що може бути причиною недоїдання?
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО), 24% людей, які мешкають у цих країнах із більш здоровим харчуванням, недоїдають. Але якщо африканські продукти здорові, чому в Африці недоїдання? Майте на увазі, недоїдання - це двостороння ситуація; недоїдання та переїдання. Отже, хоча африканські продукти здорові, деякі люди недоїдають (мається на увазі, що вони не отримують достатньо поживних речовин з їжі, яку вони їдять), а інші переїдають (тобто вони їдять занадто багато певних поживних речовин).
Недоїдання частіше зустрічається серед дітей у багатьох частинах світу. У Гані близько 20% дітей недоїдають. Ситуація гірша в Північній Гані, де 57% дітей страждають на залізодефіцитну анемію (тип анемії, що виникає внаслідок нестачі заліза в раціоні), стан, що призводить до смерті багатьох дітей. Однак це не повинно бути так. У деяких районах Північної Гани є плоди ши, багаті вітаміном С, і такі злаки, як фоніо, сорго та просо, які є добрими джерелами заліза. Харчування, яке містить як вітамін С, так і залізо, значно допоможе зменшити частоту розвитку залізодефіцитної анемії.
Крім того, відносно високий рівень недоїдання серед дітей в Африці частково походить від міфів, які заважають дітям однаково насолоджуватися харчовими перевагами африканської їжі. Наприклад, одні вважають, що коли діти їдять равликів, вони стають млявими, а інші вважають, що вживання кокосової води робить дітей нудними. У деяких поширена думка, що даючи дітям м’ясо та яйця, це зробить дітей злодіями. Жодне з цих переконань не відповідає дійсності. Насправді вони позбавляють дітей необхідних поживних речовин, які допомогли б їм вирости до оптимального потенціалу росту та поліпшити їх інтелектуальну діяльність.