Чи є бездріжджовий хліб, який можна використовувати як сендвіч-хліб Досвідчена порада
Мій син не може їсти нічого, що містить дріжджі. Чи існують види бездріжджового хліба, які можна використовувати як бутерброд?
5 відповідей 5
Існує приблизно чотири типи хліба шляхом закваски: дріжджовий хліб, хімічно квашений хліб, хліб із закваски та бездріжджовий хліб.
Дріжджовий хліб, очевидно, не може бути й мови. Хім з квашеним хлібом виготовляють з харчовою содою або розпушувачем, а також його часто називають «швидким хлібом». Вони рідше зустрічаються як чистий хліб, і в основному доступні як спеціальні рецепти, які є десь серед пирога та хліба, наприклад, банановий хліб чи хліб з кабачків. Не знаю, чи можна купити будь-який з них легко, але їх надзвичайно легко зробити вдома (приблизно так само просто, як кекси).
Редагуйте за пропозицією коментаторів, це, мабуть, ваше найкраще рішення. Хоча більшість рецептів швидких хлібців, що використовуються сьогодні, справді призначені для бананового хліба і подібних, існують більш старі рецепти (особливо з воєнного часу), де звичайний несмачний хліб виготовляють із содою. Їх використання, мабуть, найкраще, що ви можете зробити. Застереження: чим більше хліба ви хочете, щоб текстура виглядала, тим щільніше вам доведеться робити хліб, тому що розробка текстури вимагає часу, а харчова сода та розпушувач з часом втрачають свої закваски.
Я б порадив вам триматися подалі від заквашеного хліба. Вони не містять комерційних дріжджів, але під час бродіння ловлять дикі дріжджі. Дикі дріжджі тісно пов’язані з комерційними дріжджами і, можливо, викликають таку ж алергію, як комерційні дріжджі.