Чи є еритритол кето як використовувати цей підсолоджувач на дієті з низьким вмістом вуглеводів; Виступ лівого узбережжя
15 листопада 2019 р
Якщо ідея відмови від цукру відлякала вас від спробування кетогенної дієти, ми отримали добру новину: вам не потрібно взагалі утримуватися від солодощів - для цього потрібно трохи творчості. Підсолоджувач, який називається еритритол, може бути цінним інструментом для додавання до арсеналу з низьким вмістом вуглеводів.
З часом кето-дієта допоможе приборкати найінтенсивнішу тягу, але вимкнення цукру та вуглеводів спочатку може бути особливо складним завданням.
На щастя, є альтернативи цукру, кето-дружні, які мають низький вміст калорій і вуглеводів, що дозволяє насолодитися безліччю кето-ласощів та десертів без провини.
Еритритол - це натуральний підсолоджувач з нульовим вмістом калорій та вуглеводів, і загалом Еритритол можна використовувати під час дотримання кето-дієти.
У цій статті ми розглянемо, що таке еритрит, його потенційні переваги, побічні ефекти, чому він може бути не для всіх і прості способи включити його у свою кето-дієту .
Що таке еритрит?
Еритрит вважається цукровим спиртом або поліолом. Хоча це ні цукор, ні алкоголь, його хімічна структура подібна до обох.
Інші цукрові спирти включають сорбіт, ксиліт, маніт, лактитол та мальтит (під час читання етикеток на їжі зверніть увагу на суфікс -tol). Ці підсолоджувачі містяться в невеликій кількості в різних фруктах та овочах, включаючи груші, гриби та виноград, а також у ферментованих продуктах, таких як соєвий соус. Тим не менше, більшість підсолоджувачів виробляються для комерційного використання шляхом ферментації інших вуглеводів, таких як глюкоза або фруктоза, які часто отримують із кукурудзи.
Порівняно із звичайними типами цукру та сиропів, цукрові спирти містять менше калорій і потребують менше інсуліну при всмоктуванні в організмі.
У здорових людей еритритол не впливатиме на рівень цукру в крові, як звичайний цукор. Однак кожен тип цукрового спирту має дещо іншу структуру, змінюючи його смак і рівень солодкості, а також те, як він поводиться в організмі.
Зокрема, еритритол був виявлений в 1848 році, але не потрапив на прилавки споживачів до 1990 року, коли він вийшов на японський ринок.
З тих пір він зустрічається у продуктах, що рекламують "без додавання цукру", "знижений цукор" або "без цукру". Ви можете знайти його в цукерках, шоколадних цукерках, напоях, жувальній гумці, зубній пасті та ополіскувачі для рота. Еритритол використовується не тільки для аромату, але його часто додають для додавання маси та текстури певним продуктам харчування.
Для випічки та приготування еритрит випускається у гранульованому та порошкоподібному вигляді. Це центральний інгредієнт поряд з екстрактом листя стевії у популярному підсолоджувачі марки Truvia. Яскравою характеристикою еритритолу є відчуття охолодження на мові.
Як у еритритолу нульові калорії та нульові вуглеводи?
Еритритол рекламує з нульовою калорією та нульовим вмістом вуглеводів, хоча технічно він містить обидва. Знову ж це зводиться до того, як він засвоюється в організмі.
Калорії: Як зазначалося вище, кількість калорій незначна. Еритритол пропонує так мало калорій (0,24 калорії на грам), виробники в Європі та Японії навіть не рахують їх, і він часто продається як нульовий калорійний підсолоджувач.
Вуглеводи: Еритритол технічно містить 4 грами вуглеводів на чайну ложку. Однак ви можете розглядати еритрит як клітковину, оскільки вона проходить через організм неперетравленою.
Таким чином, ви можете відняти кількість вуглеводів від кількості вуглеводів, в результаті чого еритритол матиме нульовий вміст вуглеводів.
Простіше кажучи, додавання еритриту до вашої кето дієти не вплине на загальну кількість калорій або вуглеводів.
Чи має рівень еритритолового цукру в крові цукор та рівень інсуліну?
При споживанні більша частина еритритолу швидко всмоктується в тонкому кишечнику. Цей процес не потребує інсуліну і не впливає на рівень цукру в крові. Дослідження, проведене в Японії в 1994 р., Показало, що еритритол не впливає на рівень глюкози або інсуліну, а також на рівень холестерину, тригліцеридів або рівня електролітів.
Прийом еритритолу може допомогти знизити рівень цукру в крові в організмі. Дослідники дійшли висновку, що еритритол може бути корисною добавкою для контролю високого рівня цукру в крові, особливо для тих, хто страждає на діабет 2 типу.
Чи безпечний еритритол для дієтологів з кетою?
Враховуючи, що еритритол практично не містить калорій, не містить вуглеводів і не підвищує рівень цукру або інсуліну в крові, це чудовий підсолоджувач без цукру для більшості людей на кето-дієті.
Зверніть увагу, ми говоримо більшість - кожна людина може по-різному реагувати на еритритол, як і на будь-яку їжу.
Тестування рівня кетонів - найкращий спосіб з’ясувати, чи безпечний еритритол для вашої кето-дієти.
Перевірте поточний рівень кетонів, щоб переконатися, що у вас кетоз. Зачекайте приблизно 30 хвилин після вживання чайної ложки еритритолу в чай або каву і повторіть тест.
Виміряйте кетони за допомогою кетонної тест-смужки, кетономеру дихання або глюкометра - останній запропонує найбільш точні вимірювання. Перевірте ще раз через 2 години.
Переконайтеся, що ви не їсте нічого іншого у цьому вікні тестування.
Чому еритритол - кращий підсолоджувач у порівнянні з цукром
Оскільки кетогенна дієта вкрай обмежує, солодке частування час від часу може допомогти вам тримати мотивацію дотримуватися дієти - до тих пір, поки ви обережно використовуєте правильний підсолоджувач з низьким вмістом вуглеводів і лікуєте себе в міру.