Чи є кокосовий цукор кориснішим за білий цукор The Globe and Mail

Питання

Чи є кокос краще, ніж білий цукор?

Що таке кокосовий цукор? Чи кращий вибір, ніж білий цукор?

кокосовий

Відповідь

Кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс, тобто він не збільшить рівень глюкози в крові

Кокосовий цукор (також його називають кокосовим пальмовим цукром або кокосовими кристалами) став популярною альтернативою білому цукру завдяки його смаку та відчутній користі для здоров'я. Він також розглядається як більш натуральний або менш оброблений, ніж столовий цукор.

Що таке кокосовий цукор?

Кокосовий цукор виготовляється із соку квіткових бруньок кокосової пальми. (Він виготовляється не з кокосових горіхів, як ви можете подумати.) Сік кип’ятять на помірному вогні, щоб випарувати більшу частину вмісту води. Кінцевим продуктом є кокосовий цукор, який має карамельний колір і на смак схожий на коричневий цукор.

Історія продовжується нижче реклами

Хімічно кажучи, більша частина кокосового цукру ідентична білому цукру (наприклад, сахарозі). Від 70 до 79 відсотків кокосового цукру - це сахароза; решта складається з окремих молекул глюкози та фруктози (два цукру, ніж складають сахарозу). Що стосується калорій та вмісту вуглеводів, немає різниці між кокосовим цукром та білим цукром - обидва мають 16 калорій та 4 грами цукру на чайну ложку.