Чи є копчена риба канцерогеном Хороше питання - Розваги та життя - Sarasota Herald-Tribune -
Q: Чи збільшує вживання копченої риби ризик розвитку раку прямої кишки або інших видів раку, як це робить оброблене та гастрономічне м’ясо?
A: Це могло б. З точки зору раку Американський інститут досліджень раку вважає копчену та в’ялену рибу тієї ж категорії, що і оброблене м’ясо.
Аліса Бендер, старший директор програм харчування в AICR, пропонує насолоджуватися копченою і вилікуваною рибою як випадкове частування, а не їсти її щодня.
Інші дослідницькі групи щодо раку менш чіткі з цього приводу. У 2015 році робоча група Всесвітньої організації охорони здоров’я класифікувала оброблене м’ясо як канцероген, заявивши, що існує достатньо доказів того, що воно викликає рак прямої кишки. Це було великою справою, тому що вкрай рідко вчені використовують слово «причина», коли мова йде про їжу та хвороби. Однак дослідники в своїй оцінці не розглядали конкретно копчену або вилікувану рибу.