Чи є мінуси у підсолоджувача Стевії The New York Times
Аліса Каллахан
З. Чи є мінуси у підсолоджувача стевії? Чи пов'язано це з негативними ефектами або шлунково-кишковими симптомами? Чи викликає це тягу до цукру, якщо ви відмовилися від цукру?
A. Основні організації, що займаються охороною здоров'я та безпекою харчових продуктів, зазвичай вважають стевію, підсолоджувач, виготовлену з рослини, що походить з Південної Америки, безпечною. Але деякі дослідники попереджають, що ми не маємо достатньо доказів, щоб повністю зрозуміти, як такі продукти, як стевія, так звані неживні підсолоджувачі, які не містять калорій, впливають на організм.
Унція за унцію стевії в 200-400 разів солодша за цукерки, тому невелика кількість може додати багато солодкості. Стевія міститься в таких продуктах, як газована вода і холодний чай, упаковках підсолоджувачів з такими назвами, як Truvia і Pure Via, а також у продуктах, що продаються з низьким вмістом цукру, таких як морозиво та йогурт.
Підсолоджувачі стевії - це очищені екстракти одного типу компонентів, званих глікозидами стевіолу, що містяться в листі рослини стевії. Європейський орган з безпеки харчових продуктів та Світова організація охорони здоров’я заявляють, що ці сполуки є безпечними в кількостях, які зазвичай використовуються. Цей висновок базується на дослідженнях - переважно фінансуваних промисловістю - бактерій та гризунів, які, як правило, показують, що стевія не завдає шкоди ДНК або раку, а також на кількох дослідженнях на людях, які не виявили впливу на артеріальний тиск або глюкозу в крові.
Центр науки в суспільних інтересах, група з питань захисту харчових продуктів, яка часто критикувала замінники цукру, спочатку висловила занепокоєння щодо підсолоджувачів стевії, коли вони вийшли на ринок у 2008 році, заявивши, що Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів повинна була вимагати додаткових досліджень. Однак у звіті за 2014 рік група класифікувала стевію як одну з найбезпечніших із замінників цукру, зокрема тому, що вона має давню історію використання в Японії.