Чи є органічна їжа більш поживною?

Я знаю, що органічна їжа є кращою, оскільки вона дозволяє нам уникати пестицидів та інших шкідливих хімічних речовин. Але мені цікаво, чи насправді це дає нам більше вітамінів та інших поживних речовин?

Коротка відповідь на ваше запитання - кваліфіковане "Так". Донедавна у нас не було багато доказів того, що органічна їжа має харчові переваги. У минулому головною причиною їх вибору була не харчова перевага, а уникнення залишків пестицидів та інших сільськогосподарських продуктів, що використовувались на звичайних посівах, а також гормонів та інших препаратів, які годували звичайно вирощеною худобою.

Однак три аналізи - два опубліковані в цьому році, інший - у 2014 році - виявили, що деякі органічні продукти харчування за харчовими продуктами перевершують звичайні. Вони виявили, що органічне м'ясо та молоко забезпечують на 50 відсотків більше жирних кислот омега-3, а в органічному м'ясі нижчі концентрації двох насичених жирів, пов'язаних із ризиком серцево-судинних захворювань. (Рівні омега-3 в м’ясі та молоці все ще були набагато нижчими, ніж у лососі та інших холодноводних рибах.) З іншого боку, огляди показали, що в органічному м’ясі та молоці рівень омега-6 жирних кислот дещо нижчий, незамінні жирні кислоти, які більшість жителів Заходу споживають із надлишком. Дослідники також повідомили, що органічне молоко забезпечує більше заліза, вітаміну Е і деяких каротиноїдів, ніж звичайне молоко, але не так багато йоду або селену. (Вагітним жінкам йод потрібен для здорового розвитку своїх дітей.)

---