Чи є підсолоджувачі здоровим аспартамом, Стевією, Сплендою та ін

Який штучний підсолоджувач підходить саме вам?

Ми допомагаємо вам зважити всі за і проти

Елейн Магі, MPH, RDКлініка для схуднення WebMD - Колона експертів

Чесно кажучи, у кого немає ласуна? Ми народжені такими - подобається смакове відчуття солодкості. У нас є безліч смакових рецепторів, присвячених лише смаку солодкості.

А хлопчику, чи подобається нам наш цукор. Протягом року американці в основному їдять свою вагу в цукрі. За даними Міністерства сільського господарства США, у 2012 році середньостатистичний американець споживав 76,7 фунта цукру (включаючи цукор, кукурудзяні підсолоджувачі, мед та сиропи).

Більшість з нас, хто намагається утримати зайві кілограми, теж хочуть з’їсти свій торт і з’їсти його: ми хочемо солодкості цукру, але без калорій. Як я бачу, якщо ми намагаємось зменшити калорії з цукру, у нас є кілька варіантів:

Варіант 1: Ми можемо зменшити кількість з’їденого цукру, насолоджуючись меншими порціями їжі та напоїв, наповнених цукром, і додаючи менше цукру, коли готуємо солодкі страви.
Варіант 2: Ми можемо звернутися до штучних підсолоджувачів.

Багато з нас йде на варіант 2. Кількість штучно підсолоджених продуктів, які споживають американці, подвоїлася лише за 10 років. Штучні підсолоджувачі стануть в нагоді, якщо ви намагаєтеся зменшити калорії з цукру, якщо у вас діабет і ви намагаєтесь підтримувати нормальний рівень цукру в крові - і якщо вам сподобався смак дієтичної соди, тому що звичайна сода занадто солодка.

Я в цій останній групі. Мені просто не подобається смак звичайної газованої води, тому я насолоджуюсь однією банкою дієтичної коли (без кофеїну) на день - зазвичай в другій половині дня.

Але чи дійсно вони можуть допомогти при схудненні?

Згідно з недавнім дослідженням голландських дослідників, штучні підсолоджувачі можуть відігравати ключову роль у наших планах зниження ваги (або підтримання ваги)! Оглянувши багато останніх досліджень, вони відзначили, що:

Застосування аспартаму було пов’язане з кращим підтриманням ваги.
Коли штучно підсолоджені напої замінювали звичайними підсолодженими напоями (і загальна кількість калорій не обмежувалась), люди в підсумку їли менше калорій і важили менше.

Дослідження Гарвардської медичної школи повідомило про подібні результати у 1997 р. Дослідники сказали повним жінкам або споживати підсолоджені аспартамом продукти, або виключати їх протягом 16 тижнів програми зниження ваги. Що сталося? Жінки, які споживали штучний підсолоджувач, втратили значно більше ваги та відновили значно меншу вагу під час фази технічного обслуговування та спостереження.

Який з них підходить саме вам?

У наш час так багато штучних підсолоджувачів, як ви знаєте, який із них купити? Ось як вони відрізняються, а також плюси і мінуси кожного типу.

Сукралоза (Splenda)

Splenda містить штучний підсолоджувач сукралозу разом з мальтодекстрином, який додає велику кількість, тому Splenda може замінити цукор у чашці для цукру в рецептах. Сукралоза в 600 разів солодша від цукру. Для отримання сукралози вони беруть молекулу тростинного цукру і замінюють три воднево-кисневі групи трьома атомами хлору.

Порада щодо випічки: експериментуючи з рецептами Splenda, я виявив, що результати зазвичай є успішними, коли я використовую половину цукру і половину Splenda.

Сукралоза не має калорій, не вважається організмом вуглеводом і не впливає на рівень цукру в крові.
Ви можете спекти за допомогою Splenda. Тепло не зменшує солодкий смак.
Що стосується випічки та приготування їжі, Splenda виявляється найкращим підсолоджувачем для цієї роботи.
З усіх штучних підсолоджувачів Splenda викликав найменше суперечок з боку сторожових собак або споживчих груп.
Після більш ніж 110 досліджень FDA дійшов висновку, що сукралоза виявила відсутність токсичних або канцерогенних ефектів і не представляла репродуктивного та неврологічного ризику для людини.

Наповнювачі, що використовуються в Splenda, можуть додавати близько 12 калорій на столову ложку суміші (хоча в упаковці цих калорій немає).
Спленда може змінити текстуру рецептів випічки та додати `` штучний '' смак, коли використовується як єдиний підсолоджувач у рецепті.
Деякі критики стверджують, що попередні дослідження на тваринах пов’язували Splenda із пошкодженням органів.

Сахарин (солодкий 'N Low)

Сахарин, який в 300 разів солодший за цукор, є органічною молекулою, виготовленою з нафти.

Тепло не впливає на його солодкість.
Після виявлення раку сечового міхура в лабораторних щурах-самцях, яких годували величезною кількістю сахарину, FDA запропонувала заборону на сахарин у 1977 році. Але заборона не вводилася, і попереджувальний ярлик на сахарині було скасовано в 2000 році.