Чи є тенденція комбінування продуктів харчування загальною BS здоровим рівнем
Якщо так, чи можу я повернутися до вживання фруктів з крохмалем?
Кілька років тому я написав публікацію в блозі про комбінування їжі. Ідея якого полягала в такій великій частині моєї харчової освіти, що я намагався включити її у своє повсякденне життя з тих пір. Концепція поєднання їжі полягає в тому, що певні типи їжі не можна їсти разом, оскільки їх поєднання може перешкоджати травленню. У мене є декілька книг, які пояснюють, як надзвичайно важливо мати змогу засвоювати всю кількість поживних речовин з їжі, багато з яких є шкільними підручниками. Жодного разу я ніколи не вважав, що це може бути цілковитою фігнею.
Днями я натрапив на блог Еббі Лангер. Еббі - зареєстрований дієтолог і завзятий блогер з питань харчування. Однією з останніх її публікацій було «Комбінування їжі - це абсолютно смішно», та ні, ви не повинні це пробувати. Я трохи здивувався. Ідея поєднання їжі була настільки інтегрована в моє навчання в школі харчування, що я ніколи раніше не здогадувався про це. Чи навчили мене чогось, що не мало жодних доказів для підтвердження цього? Намагаючись навести всі мої факти в порядку, я вирішив з’ясувати, чи є поєднання їжі насправді загальною BS. Це я знайшов.
Комбінування їжі, у двох словах
Якщо вам потрібне оновлення, принципи поєднання їжі випливають з думки, що організм просто не може перетравлювати страви, що містять поєднання жирів, вуглеводів та білків, оскільки кожен макроелемент вимагає різних умов рН та ферментів для засвоєння. Він просить вас розділити їжу, виходячи з макроелементів, які переважають у кожному. Принципи стверджують, що:
- Білки, кислі фрукти та зелені овочі можна їсти разом.
- Жири, крохмалі та зелені овочі можна їсти разом
- Крохмалі та білки, жири та білки, крохмалі та кислі фрукти НЕ слід їсти разом.
У моїй програмі харчування було навчено, що якщо їжа не поєднується належним чином, вона не засвоюється повністю. Якщо їжа не засвоюється повністю, вона проходить через кишковий тракт і може потрапити в щілини, де отруйні токсичні відходи гниють. Крихітні частинки також можуть проникати в кров і викликати алергічні реакції. Це неправильне травлення перевантажує органи і розмножує шкідливі для здоров'я бактерії. Перевантажені органи з часом починають руйнуватися, що веде до ожиріння, високого рівня холестерину, проблем із цукром у крові тощо.
Це правильно звучить? Або це суперечить усьому іншому, що люди дізналися про травлення та харчування?
Доктор Майкл Грегер
Одним з моїх місць відвідування інформації про харчування є доктор Майкл Грегер та NutritionFacts.org. Інформація на цьому веб-сайті ВСЕ підкріплена наукою та заснована на дослідженнях. Іншими словами, з цим важко сперечатися. Доказ - прямо перед вами. Копаючи, я знайшов це відео 2017 року, де доктор Грегер обговорює істини та факти, пов’язані з поєднанням їжі.
Підсумовуючи, він оголошує це «смішним». Він заявляє, що "поєднання їжі - це смішно", і пояснює, що, якщо не брати до уваги такі речі, як поєднання "чорного перцю та куркуми", це "смішно". (Чорний перець допомагає засвоювати куркумін, активну речовину куркуми)
Ну, доктор Грегер, просто оголосивши щось «смішним», насправді не є доказом. Але чи можу я знайти доказ того, що будь-яке твердження про поєднання продуктів харчування є законним? Для початку я з’ясую, з чого взагалі береться ідея поєднання їжі.
Історія поєднання продуктів харчування
Принципи поєднання їжі вперше виявилися в аюрведичній медицині в Стародавній Індії. Потім став більш популярним у середині 1800-х років, але на той час його називали трофологією, тобто наукою про поєднання їжі. Трофологія отримала нове життя в 1951 році Гербертом М. Шелтоном з його книгою «Просте поєднання їжі».
Однією з останніх книг, що відповідають за тенденцію розчісування їжі, є "Fit For Life" Харві та Мерилін Даймонд; опублікована в 1985 р. Ця книга була згадана в одному з моїх текстів з питань харчування як найкращий ресурс для вивчення поєднання їжі. Тож я пішов до джерела.