Чи є відмінності в гарячому та холодному харчуванні Чоловіки; s концентратор
Поділіться
Чи може приготування їжі вплинути на харчову цінність їжі? Це може. Це впливає на час перетравлення їжі, на споживання поживних речовин, вітамінів та мінералів.
Різниця між гарячою та холодною їжею: травлення
Існує кілька способів поліпшити травлення, наприклад, їсти повільно і переконатися, що вся ваша їжа пережовується належним чином. Інший спосіб поліпшити травлення - це їсти гарячі овочі, а не сирі та холодні.
Перетравлення холодних овочів, таких як морква або яблука, починається в роті, що призводить до більшої роботи для організму. З іншого боку, перетравлення гарячої їжі, наприклад, печених яблук, починається з варіння, коли хімічні речовини їжі починають розщеплюватися ще до потрапляння їх в організм. Поліпшуючи травлення, поживні речовини з таких продуктів будуть легше засвоюватися, отже, збільшуючи загальну харчову цінність цих продуктів.
Сирі або гарячі овочі?
Багато людей вважають, що сирі фрукти та овочі містять більше вітамінів, ніж варені фрукти та овочі. Однак все залежить від типу поживних речовин.
Дослідження, проведене в 2002 р. «Журналом сільського господарства та харчової хімії», показало, що приготування овочів, таких як помідори, насправді збільшує в них кількість лікопіну. 200 суб'єктів їли сирі фрукти та овочі, результатом чого став більш високий рівень бета-каротину (попередника вітаміну А), проте рівень лікопіну (інша "версія" вітаміну - ізомер бета-каротину) був набагато нижчим, ніж Середня. Це не дивно, оскільки сирі помідори містять менше лікопіну, ніж термічно оброблені помідори. Словом, при варінні клітинні стінки руйнуються, виділяючи поживні речовини.
Лікопен міститься в таких продуктах, як помідори, кавун, червоний перець, папайя, і це пов’язано зі зниженням ризику раку та серцевих нападів. Вітамін С - ще один важливий антиоксидант, який допомагає зміцнити імунну систему. Недоліком гарячих овочів є те, що вони втрачають значну кількість вітаміну С в процесі приготування.
Вода: холодна або гаряча?
Холодна вода не тільки освіжає та охолоджує, але й легше вбирає та допомагає уникнути зневоднення. Крім того, наш організм витрачає трохи калорій на теплу холодну воду. Для нагрівання 1 мл води на 1 градус потрібно 1 калорія. Отже, 1 калорія = енергія для нагрівання 1 літра води на 1 градус. Іншими словами, щоб нагріти літр води кімнатної температури до 36,6 градусів, нашому організму потрібно близько 16 калорій. Вживання теплої води також має свої переваги, оскільки, як кажуть, воно сприяє травленню та сприяє детоксикації організму.