Чи є вуглеводи ворогом 6 міфів про вуглеводи Чикаго?
Здається, у всіх та їх мами є думка щодо вуглеводів. Скільки потрібно їсти, коли їх їсти, чому ніколи не їсти фрукти після обіду - не бракує порад щодо вуглеводів та людей, готових вести з ними війну. Чи вся ця суперечлива інформація залишає вас застиглими в хлібному проході? Ось декілька поширених вуглеводних міфів, які ви, напевно, чули через виноградну лозу - і чому ви повинні розглядати їх як справжні фальшиві новини.
Міф No1: Усі зерна - це погана новина
Сенсаційні дієти можуть намагатися закріпити на зерні все, від серцевих захворювань до туману мозку, але дослідження показують, що цю групу продуктів харчування точно не слід звинувачувати у всіх благах суспільства. Приклад: Дослідження 2016 року в The Journal of Nutrition показало, що люди, які два місяці їли повноцінні дієти, зазнали поліпшення показників артеріального тиску.
Вчені Данії виявили, що серед понад 55 000 досліджуваних людей ті, хто їв найбільшу порцію цільного зерна, мали менший ризик розвитку діабету 2 типу. Одне недавнє дослідження навіть виявило, що люди, які вживали дієту з низьким вмістом вуглеводів, що часто означає скупість в зернах, мали більший ризик передчасної смерті від таких хвороб, як хвороби серця. Як і інші групи продуктів харчування, зернові повинні відігравати певну роль у загальному здоровому харчуванні. Головне - подвоїти кількість нерафінованих цільних зерен, таких як кіноа та овес, оскільки це дасть вам більше поживних речовин для вашого долара в порівнянні з рафінованими зернами та цукром.
Міф No2: Дієти з високим вмістом вуглеводів відгодовують
Насправді може бути все навпаки. Багато людей підтримуватимуть здорову вагу, вживаючи багато вуглеводів - і не лише спортсмени з надвитривалою витривалістю. Дослідження 2018 року, опубліковане в журналі «Поживні речовини», показало, що люди, які дотримувались рослинної дієти з високим вмістом вуглеводів (близько 70 відсотків добових калорій) протягом чотирьох місяців, відчували переваги у складі свого тіла, включаючи падіння рівня жиру в організмі.
Окреме дослідження показало, що більший прийом вуглеводів, зокрема тих, що містять більше клітковини, при споживанні в рамках дієти з контролем калорій відіграє важливу роль у успіху в схудненні серед людей, яким загрожує діабет. "Це просто показує, що жодна їжа не змусить вас схуднути, так само, як жодна їжа не змусить вас схуднути", - говорить Алісса Рамсі М.С., Р.Д., засновник Alissa Rumsey Nutrition and Wellness у Нью-Йорку. Найголовніше, що вона каже, незалежно від того, дотримуєтесь ви дієти з високим або низьким вмістом вуглеводів, - це те, що ваша загальна дієта містить переважно високоякісні продукти у відповідних порціях. Так, так, шліфування половинки хліба змусить більшість людей набирати вагу.