Чи ефективні етикетки на продуктах харчування як засіб профілактики здоров’я
Внески: автори внесли однаковий внесок.
Анотація
Значення для здоров'я населення
Вступ
Однією з найскладніших та найамбітніших цілей, якої прагне досягти громадське здоров’я у всьому світі, є пропаганда здорового способу життя та харчування. Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з харчуванням, включаючи ожиріння, діабет та метаболічний синдром, мають значний вплив на сучасне суспільство. Поширеність таких хронічних захворювань швидко зростає протягом останніх років як у західних країнах, так і в країнах, що розвиваються. 1,2 Оскільки економічні витрати будуть надмірними та нестійкими для медичних систем, громадські організації подбають особливо про заохочення населення до більш здорового способу життя та дотримання здорових дієтичних звичок, оскільки дієта є одним із найбільш ранніх факторів ризику, що піддаються модифікації для захисту власного здоров’я. 3-6 На сьогоднішній день настійно рекомендується три основні харчові цілі, щоб зменшити ризик ожиріння та розвитку діабету, а також серцево-судинних захворювань: зменшити споживання солі, насичених та трансжирів, одночасно збільшивши споживання фруктів та овочів. Ми також нагадуємо, що це потрібно приєднати до відповідної фізичної активності.
Для того, щоб люди почувались більш відповідальними за свій раціон і спонукали їх робити зважений вибір, сподіваючись, обравши високоякісну їжу, було прийнято кілька стратегій спілкування. Одна з найпростіших угод з харчовими етикетками, які можуть містити деякі корисні елементи, які допомагають нам контролювати свій раціон. 7-10 Для подальшої підтримки споживачів у цій складній задачі нещодавно була розроблена та протестована у Великобританії нова схема етикеток із використанням системи кольорового кодування. Зелені, бурштинові та червоні сигнали показують, чи є продукт високим, середнім чи низьким вмістом жиру, насичених жирів, солі, цукру та енергії (у калоріях), отже, дозволяє швидше визначити здоровіші варіанти. Більше того, такий підхід полегшує порівняння подібних продуктів.
Позначення харчових продуктів у Європі стало обов’язковим для упакованих продуктів з 13 грудня 2011 року, коли набув чинності Регламент (ЄС) №1169/2011. Він встановлює умови для стандартизованого написання етикетки за формою та змістом, а що стосується декларування поживних речовин, він встановлює, що виробники повинні декларувати енергетичну цінність продукту, а також 6 поживних речовин (жир, насичені речовини, вуглеводи, цукри, білки, сіль), виражена на 100 г або 100 мл продукту. В останні роки наголошувалося на необхідності надавати споживачам все більш точні, деталізовані та кришталево чисті етикетки із зазначенням типів та відносної кількості насичених та ненасичених жирів, багатоолійних масел, крохмалю, солі та клітковини; список консервантів, добавок, барвників та алергенів. 7 Описаний таким чином ярлик на продуктах харчування здається практичним та легкодоступним інструментом, що дозволяє робити усвідомлену покупку. Суттєвою умовою, яка зробить етикетки дійсно ефективними при керуванні вибором їжі та модулюванні дієтичного режиму, буде те, щоб споживачі були зацікавлені консультуватися з ними, але найбільше вони розуміли прочитане. 11-13
Нещодавні міжнародні дослідження підкреслюють, наскільки багато змінних впливають на підхід споживача до етикеток продуктів, ступінь розуміння та частоту читання. Велике значення мають, насамперед, соціально-демографічні фактори, такі як рівень освіти та соціально-економічний статус, вік, стать, індивідуальний інтерес та знання у харчуванні, а також свідомість здоров'я. 14-23 Іноді, як би там не було, вибір їжі - це лише питання смаку чи марки. 24 У цьому випадку вся надана інформація може бути абсолютно неістотною, оскільки ярлик ігнорується.
Крім того, слід враховувати, що вимоги щодо харчування/здоров'я, регульовані Рег. CE 1924/2006, а іноді етикетки на упаковці (також відомі як зовнішні сигнали) можуть перешкоджати правильному використанню етикетки при виборі товару, оскільки вони зазвичай добре видно на лицьовій стороні упаковки, і вони беруть найкоротший час для читання. 25,26 Навіть якщо вони зазвичай посилаються на одну або кілька харчових особливостей, вони можуть вважатися досить інформативними для визначення остаточного рішення про придбання. Це може бути справедливим, особливо для тих людей, які мають обмежені можливості обробляти інформацію та/або мають незначну участь. 25,27
Метою опитування було з'ясувати уявлення споживачів про етикетку харчових продуктів та її ефективність як засіб профілактики здоров'я та самозахисту.
Дизайн та методи
Короткий опитувальник (21 позиція) був розроблений de-novo та розповсюджувався в режимі он-лайн між січнем-березнем 2016 року, використовуючи програмне забезпечення для опитування з відкритим кодом LimeSurvey. Посилання для заповнення анкети (http://igiene.unibs.it/indagini/index.php/621542?lang=it) було передано у Facebook, щоб запросити до участі якомога більше людей. Жоден критерій відбору не обмежував участь лише в опитуванні. Волонтерів, які погодились взяти участь в опитуванні, спочатку запитували про їх харчові звички до покупок, їхнє ставлення до читання етикеток та вибору продуктів. Потім були перевірені знання учасників про поняття елементарного харчування, інструменти етикетування харчових продуктів та інформація, що повідомляється на етикетках. Третя група питань була використана для збору кількох основних біоданих: вік, стать, зріст, вага, освіта та харчова алергія чи непереносимість. Усі питання, за винятком тих, що стосувалися біоданих, були закритими: деякі з них мали різновид вибору, а інші використовували шкали оцінок за Лікертом.