Чи корисна "Комбуча", ось що кажуть експерти
K ombucha має золоту репутацію у світі напоїв. Це скрізь: від полиць супермаркетів до холодильників на робочому місці і навіть у кранах у кафе.
У міру зростання популярності цього газованого заквашеного чаю, зростали і твердження про його користь для здоров'я: від поліпшеного травлення, обміну речовин, імунітету, функції печінки, здоров’я серця тощо.
Але чи підтверджуються ці твердження наукою - і чи корисна для вас комбуча? Ось що говорять експерти з питань харчування.
Що таке комбуча?
Kombucha - це ферментований чайний напій, виготовлений із зеленого або чорного чаю (або обох), цукру, дріжджів та бактерій, і, як вважають, він виник у Китаї близько 2000 років тому. Він виготовляється шляхом додавання колонії живих бактерій і дріжджів, відомих як SCOBY (симбіотична колонія бактерій і дріжджів), до підсолодженого чаю і залишаючи його бродити на кілька тижнів, поки він не перетвориться на злегка солодкий, трохи терпкий напій, який відокремлюється від SCOBY та в пляшках.
Чи добре вам комбуча?
Kombucha містить вітаміни групи В, антиоксиданти та пробіотики, але харчовий вміст напою буде різнитися залежно від марки та способу його приготування, тож ви захочете прочитати етикетку щодо поживності. Багато сортів, що купуються в магазині, містять близько 30 калорій і 2-8 грамів цукру на кожну порцію вісім унцій, згідно з базою даних про харчові продукти Міністерства сільського господарства США. Хоча соки та газовані напої часто містять набагато більше цукру, ніж комбуча, кожен грам цукру враховує.
Незважаючи на всі твердження щодо здоров’я щодо комбучі, експерти з дієтології кажуть, що поки що недостатньо наукових доказів, щоб підтримати більшість із них. "Нам бракує дійсно добре контрольованого дослідження, щоб сказати:" Це з комбучі ", - говорить д-р Чжаопін Лі, професор медицини та директор Центру харчування людини UCLA. Багато заяв про здоров’я, пов’язані з комбучею, з’являються в результаті того, що люди екстраполюють результати дослідження, пов’язані з мікробіомом людини або харчовими перевагами чаю, каже вона. "Люди люб'язно беруть концепцію і біжать з нею"
Корисна для травлення комбуча?
Їжа, яка проходить природний процес бродіння, набуває пробіотичних властивостей, і вживання цих продуктів може принести користь, як покращення травлення та більш збалансований мікробіом кишечника. Багато дієтологів вважають, що комбуча може бути корисною для здоров'я кишечника завдяки цим пробіотикам, хоча вони кажуть, що потрібні додаткові дослідження.
"Деякі джерела стверджують, що комбуча може позитивно впливати на здоров'я кишечника [зменшуючи запалення та забезпечуючи антиоксидантами завдяки пробіотикам, однак для підтвердження цього твердження потрібно провести додаткові дослідження", - говорить Трейсі Локвуд Бекерман, зареєстрований дієтолог у Нью-Йорку.