Чи краще їсти, як французи

Я чув, як ви згадували, що французи їдять менше, але більше їдять. Однак у багатьох французьких стравах багато жиру. Чи здоровіше їсти менше, навіть якщо їжа містить більше жиру?

високим вмістом

Французи, мабуть, роблять щось правильно. Протягом багатьох років вчені по обидва боки Атлантики намагаються розгадати "французький парадокс" - висновок про те, що, незважаючи на дієту з високим вмістом жиру, у французів спостерігається нижчий рівень серцевих нападів, ніж в інших західних країнах, зокрема в Сполучених Штатах Штатів. Дотепер ніхто не виступав з герметичною аргументацією жодного пояснення того, чому французи насолоджуються таким хорошим здоров'ям серця, незважаючи на дієту. Теорії про те, що червоне вино може протидіяти тому, що в іншому випадку здавалося б дуже нездоровою дієтою, не доведено, хоча ми знаємо, що компоненти вина (пігменти та дубильні речовини, які воно містить) здорові для серця.

Насправді виникає питання про реальну частоту серцевих нападів у Франції - про деякі можуть повідомляти як про «раптову смерть» і не враховувати. Але аргументів щодо набагато нижчого рівня ожиріння там немає. Для мене це справжній французький парадокс.