Чи мають оливки та оливкова олія однакові переваги для здоров’я, харчування Діва
Чорні оливки, зелені оливки або оливкова олія: що краще для вас?
Коли я підріс, у продуктовому магазині було лише два види оливок: зелені оливки, фаршировані піментом і чорні або «стиглі» оливки без кісточок, які ви могли носити на кінчиках пальців, поки мама не змусила вас перестати грати з вашими їжа.
Сьогодні, звичайно, у більшості продуктових магазинів є цілі оливкові батончики з усіма видами екзотичних сортів - від крихітного коричневого нікуазу до гігантського яскраво-зеленого Черіньоли до зморщених чорних марокканців.
Але "чи всі вони однаково поживні?" - запитує Грейс. "Або деякі типи особливо корисні для вас?" Тим часом Таня дивується, як оливки порівнюються з оливковою олією з точки зору користі для здоров'я.
Чи мають оливки та оливкова олія однакові переваги?
І оливки, і оливкова олія пропагуються як здорові продукти харчування насамперед тому, що в них багато мононенасичених жирів. Культури, дієти яких багаті цим видом жиру, як правило, мають нижчі показники захворювань серця, раку та ожиріння, навіть коли їх загальне споживання жиру знаходиться на високій стороні. Насправді, деякі дослідники вважають, що мононенасичені жири можуть бути дещо менш “відгодованими”, ніж інші типи жиру, оскільки організм метаболізує їх і зберігає по-різному. Мононенасичені жири також, здається, рідше сприяють засміченню артерій та серцевим захворюванням.
Різниця між оливками та оливковою олією
Ось одна велика різниця між оливками та оливковою олією: олія складає практично 100% жиру, тоді як цілі оливки лише близько 20% жиру. Як результат, порція оливкової олії (1 столова ложка) містить 120 калорій, тоді як порція оливок (близько 10 середніх) має лише 40.
Є ще кілька відмінностей:
Оливки, які потрібно вилікувати або замаринувати, щоб бути їстівними, зазвичай містять багато натрію, тоді як оливкова олія практично не містить натрію.
Процес затвердіння видаляє багато поліфенолів з оливок, тоді як вони в основному зберігаються в оливковій олії першого віджиму. (Поліфеноли - це фітонутрієнти, які, як вважають, захищають від хвороб.)
Цілі оливки містять трохи клітковини; оливкової олії немає.
Деякі оливки обробляються природним бродінням, тобто вони можуть бути джерелом корисних бактерій; оливкової олії немає.
Як бачите, оливки та оливкова олія мають плюси і мінуси. Але трохи безглуздо намагатися порівняти їх, бо вони насправді не є взаємозамінними. Ви не збираєтеся тушкувати шпинат у жмені оливок і, ймовірно, не будете їсти столову ложку оливкової олії в якості закуски. Досить сказати, що оливкова олія - одне з найбільш корисних для здоров’я масел, яке ви можете вибрати, а з оливок готують поживні закуски та приправи.