Чи може менше їжі м’яса справді боротися зі зміною клімату
Майк Бернерс-Лі, Університет Ланкастера
Оскільки харчова система складає до третини світових викидів парникових газів, все, що зменшує її вплив, матиме велике значення для клімату.
Це система, заповнена неефективністю та марнотратством. Звичайно, люди не їдять їжу просто з-під землі. Її збирають, зберігають, переробляють - або годують тваринам, які, у свою чергу, забивають та обробляють - і, нарешті, упаковують та доставляють. На кожному з цих етапів використовується енергія, що означає викиди.
Дуже грубо кажучи, у світі вирощується близько 6000 калорій на людину на день врожаю їстівних культур. Це приблизно втричі перевищує 2000 калорій на день, які в результаті з’їдають люди. Цього було б достатньо, щоб нагодувати всіх, якби ми ідеально поділилися цим, що ми не робимо, тому деякі люди голодують, а інші їдять більше, ніж корисно для них.
Отже, що відбувається з величезним розривом в 4000 калорій на день між полем і виделкою, і яке відношення це має до вегетаріанства чи навіть вегану?
Ось, знову ж таки в приблизних цифрах, ось як можна врахувати відсутні калорії:
Близько 900 - це сільськогосподарські відходи, велика частина яких просто залишається в землі. Пропозиція перевищує попит, або врожай вважається не здатним відповідати стандартам замовника.
Близько 500 йде на біопаливо. Це не обов'язково погана річ, але це те, за чим нам потрібно пильно стежити, якщо ми коли-небудь хочемо досягти низьковуглецевого світу. Якби сили вільного ринку могли зробити своє, ми могли б спостерігати величезний перехід від продовольчих культур до більш вигідного палива, за рахунок харчування в бідніших країнах.
Потім близько 600 калорій втрачається у відходах після збору врожаю. Це в основному проблема в країнах, що розвиваються, і за своєю суттю вирішується за номінальною вартістю шляхом надання таких речей, як герметична тара, щоб їжа залишалася сухою.
Поки що в історії від поля до тарілки все ще залишається рясних 4000 калорій на день для годування людей. Близько 1700 з них годуються тваринами. Раціон тварин додатково доповнюється значною кількістю трави, частина, але не вся, вирощується на суші, яка альтернативно може використовуватися для вирощування ще більшої кількості їжі для людей.