Чи може ваша кухня розрахувати калорії та допомогти в профілактиці раку Американський інститут ім
Аліса Р.Д.
Чи може бачення їжі на вашій кухні та легке подавання мати різницю в тому, скільки ви їсте? Опубліковане цього місяця дослідження архітектора та екологічного психолога припускає, що це може бути ненавмисним результатом популярного дизайну відкритих кухонь в будинках.
Це важливо, оскільки кількість з’їдених калорій впливає на вашу вагу, а це впливає на ризик розвитку раку.
Опубліковані в "Навколишнє середовище та поведінка", автори розглядали, наскільки відкритий план - легко побачити їжу та дістатися до буфету - впливав на кількість їжі, яку їли учасники (57 студентів університетів), порівняно із закритим планом. За один обід вони їли у відкритому плані, за інший - за закритим планом. Вони використали університетську дослідницьку лабораторію харчування та їжі, щоб імітувати закритий план, поставивши декоративні дерев'яні екрани, щоб перекрити відвідувачам погляд на їжу.
Автори заховали ваги під їжею в буфеті та зважили залишки, щоб підрахувати, скільки їжі брали та їли студенти. Студентам сказали, що вони беруть участь у дослідженні щодо поведінки в групах.
Дослідники вимірювали кількість поїздок, які студенти здійснювали до буфету, щоб обслуговувати себе, скільки вони обслуговували себе і скільки насправді їли. Незалежно від плану поверху, студенти, які повернулися за більшою кількістю, їли додатково 170 калорій за поїздку. І коли вони вечеряли у відкритому плані, вони здійснювали більше додаткових поїздок, ніж під час обіду у закритому плані. Загалом ті, хто здійснював додаткові поїздки, з’їдали приблизно на 36 калорій більше на відкритому просторі, ніж у закритій їдальні/кухні.