Чи можете ви довіряти калоріям, перерахованим ресторанами SparkPeople
Баланс між споживанням енергії та витратами енергії є запорукою успішного управління вагою. Інструменти харчування, такі як бази даних, трекери та етикетки фактів, можуть допомогти. Однак допомога, яку вони надають, обмежена точністю інформації, яку включає кожен інструмент.
Те саме стосується інформації про калорії в меню ресторанів. Розрахунки поживності походять із різних джерел. Ресторани часто використовують лабораторні дослідження, опубліковану інформацію про ресурси та інформацію про постачальників продуктів харчування, щоб допомогти їм розрахувати приблизну інформацію про харчування. Якщо джерельна інформація не є точною, неточність буде видана і, можливо, примножена. Дослідники університету Тафтса тестували страви з декількох звичних мережевих ресторанів. Випробувані страви мали в середньому на вісімнадцять відсотків більше калорій, ніж перелічена інформація про меню. Найстрашнішою частиною їхніх висновків для мене був широкий діапазон варіацій між фактичним вмістом калорій та вмістом, про який повідомляється. Деякі страви були на 36 відсотків нижчі, ніж розрахунок у ресторані. Для більшості з нас це помилка на нашу користь, яка нас не дуже турбує. Інші були на 200 відсотків вищими, ніж інформація про калорії. Ця варіація може зробити більший вплив, що викликає більшу тривогу.