Чи можете ви їсти макарони, не отримуючи жиру на вулиці
16 серпня 2016 р., 10:12 EDT
Стаття у професійному журналі "Харчування та діабет" виграє набагато більше дискусій, ніж типова стаття журналу, і це тому, що, здається, сказано: "вперед, чавуйте макарони", ви не наберете ваги.
На основі дослідження близько 24 000 італійців, дослідження, за словами авторів, десяти італійців, показало, що вживання макаронних виробів допомагає людям дотримуватися здорової середземноморської дієти. Це хороша новина, але новини покращуються.
Ще більш шокуюче: споживання макаронних виробів, за словами лікарів, пов'язане "з меншою поширеністю надмірної ваги та ожиріння".
Це прямо протилежне тому, що думають багато з нас. Ми помилились?
До речі, дослідження було "частково" підтримане гігантською макаронною компанією Barilla. Це не робить його помилковим. Але це викликає питання.
Звичайно, найбільше питання: чи ми відмовляли собі в блюдах з спагетті без поважних причин? Американські дієтологи швидко пропонують поради.
Багато експертів готові припинити демонізацію макаронних виробів. Ніл Малік, зареєстрований дієтолог, сказав: "Макарони та інші вуглеводи можуть бути важливою складовою дієти". Він уточнив: "Макарони можуть бути хорошим джерелом багатьох вітамінів групи В, а якщо це цільнозернові макарони, гідним джерелом клітковини".
"Макарони мають місце в дієті", - погодилася дієтолог Елана Наткер.
Макарони насправді є хорошим джерелом клітковини, і так, вони містять багато вуглеводів, але вуглеводи корисні для підживлення енергії. У макаронах містяться також марганець, селен, калій та інші мінерали. Коли є вибір, експерти радять вибирати макарони з цільного зерна, а не звичайні макарони з білого пшеничного борошна, головним чином тому, що будь-яке цільне зерно поживніше, ніж високо оброблене біле борошно. Щодо останнього, багато дієтологів збивають традиційні білі макарони з білим хлібом і білим рисом - речі, яких краще уникати, ніж споживати і, звичайно, не вживати їх у кількості.