Чи можете ви їсти жолуді, заново відкрийте для себе цю поживну безкоштовну їжу
Більшість людей, мабуть, померли б від голоду, якби їх залишили самі собою в дикій природі. Проте насправді є достаток їжі навколо нас.
Я кажу не лише про поїдання комах та кульбаб. Одним з найкращих кормів для видобування їжі є жолуді.
Так, ви можете їсти жолуді - але спочатку ви повинні знати, як їх приготувати.
Так що можна їсти жолуді?
Коротше кажучи, жолуді не тільки їстівні, але вони є важливою частиною нашої харчової історії. (1, 2, 3)
Ми, люди, давно їмо жолуді. Практика навіть має власну назву - «баланофагія» - і вона датується тисячами років.
Люди палеоліту регулярно їли жолуді як частину свого раціону. Однак із розвитком сільського господарства практика поїдання жолудів занепала. І все-таки археологи виявили докази того, що сучасні люди їдять жолуді.
Жолуді були популярні серед аркадських грецьких. Бухли жолудів були знайдені на території "Затонулого села" в сучасному Орегоні. За одним джерелом, жолуді забезпечували близько 20% сільського харчування в Іспанії та Італії аж до 19 століття!
Баланофагія Дрібниці
- Жолуді використовувались як замінник кави під час громадянської війни.
- У 1945 році Японія організувала школярів для збору жолудів як заміни рису та пшениці.
- Сьогодні жолуді найчастіше використовують як корм для свиней. (4)
Жолудь Харчування
Харчування жолудів сильно варіюється залежно від виду дуба, віку жолудів, вмісту ґрунту та способу їх приготування.
Приблизні значення на 100 г від USDA складають;
- Жир: 24г
- Білок: 6г
- Вуглеводи: 41г
- Вода: 28г
- Вітаміни: 1г
Який вони на смак?
Жолуді не мають для них особливого смаку, що робить їх чудовими для випічки. Я б описав смак, як м’який каштан.
Крок 1: Збирання жолудів
Отже, ви хочете спробувати їсти жолуді? Перший крок - найпростіший. Потрібно зібрати купу жолудів.
Найкраще те, що дуби дають тонни жолудів. За 1-2 тижні ви зможете назбирати достатньо жолудів, щоб годувати вас протягом 2 років! (6)
Існують сотні видів дубів, всі вони дають їстівні жолуді. Всі ці дуби можна розбити на два основних типи: Червоні дуби та Білі дуби.
Червоні дуби
Загалом, жолуді з червоного дуба мають менше дубильних речовин і витрачають менше часу на вилуговування (про це пізніше). Ви можете визначити червоні дуби за їх листям за допомогою загострених кінчиків.
Білі дуби
Вилуговування жолудів з білого дуба займає більше часу. У цих дубів округле листя.
Коли збирати жолуді
Жолуді слід збирати, коли вони дозрівають, як правило, це приблизно вересень - жовтень. Ви все ще можете збирати жолуді пізніше, ніж у грудні, але більшість із них вже отримали комахи, білки, птахи або численні інші тварини, які їдять жолуді.
Чи можете ви їсти зелені жолуді?
НІ, ви не можете їсти зелені жолуді. Однак можна зібрати зелені жолуді і поставити їх у сухе місце. Згодом вони дозріють і придбають коричневий колір.
Методи збору
- Вибирайте жолуді з землі: це найпростіший спосіб. Однак багато хто з жолудів вже вторглися в груші або гриби.
- Збийте жолуді з дерева: це більш трудомістке, але менше жолудів буде пошкоджено. Покладіть під дуб велику брезент. Потім за допомогою великої палички починайте збивати жолуді з гілок.
- Зрізання жолудів: Ви можете піднятися на дуб і обрізати кінчики гілок, щоб отримати скупчення жолудів. Це вимагає багато роботи, тому, ймовірно, ви не будете використовувати цей метод. (7)
Відокремлення добрих жолудів від поганих
Жолуді складають величезну частину раціону диких тварин. Особливо, якщо ви збираєте жолуді з землі, велика частина з них, ймовірно, буде уражена личинками, грибками або гниллю.
Позбудьтеся будь-яких жолудів, які:
- Майте в них дірки (знак того, що комахи, такі як жолудь довгоносик, відклали свої яйця всередині)
- Не вистачає шапок
- Поплавок (добрі жолуді потонуть) (8)