Чи можна маринувати заморожену ікру щуки
З давніх часів на Русі бурштинова ікра щуки вважалася царським делікатесом, і коштувала вона набагато дорожче чорної чи червоної. Харчова цінність цього ласощі сьогодні підтверджена дієтологами. Яйця містять велику кількість фосфору, йоду, заліза та інших поживних речовин, тоді як низькокалорійний продукт швидко засвоюється організмом. Простий рецепт засолювання щучої ікри допоможе вам приготувати справжній делікатес і підготувати його для подальшого використання.
Якщо ви хочете приготувати по-справжньому ніжну і свіжу ікру, спробуйте дістати живу рибу. Промийте щуку, потрошіть її та обережно видаліть ястик (яєчникову плівку) з черева разом із вмістом. Потім покладіть ікру на друшляк і поголіть крутим окропом. Заморожену тушку потрібно попередньо розморозити, ікру видалити, обробити окропом і витримати при кімнатній температурі 10 хвилин.
Тепер потрібно видалити яєчникову плівку. Найпростіше це зробити, прокрутивши пакети через м’ясорубку. Ви також можете використовувати традиційний метод виготовлення ікри з ікри, якщо є спеціальне сито з сита з натурального льону (бавовни) з отворами, трохи більшими за яйця. Покладіть його на емальований посуд і протріть сировину через сито, штовхаючи руками мішки вниз.
При засолюванні ікри господині часто додають сіль на ваш смак. Це виправдано великим кулінарним досвідом. Якщо ви не впевнені у своїх навичках приготування їжі (тим більше ви збираєтеся готувати продукт для подальшого використання), дотримуйтесь традиційних пропорцій. Виходьте із кількості сировини: 5-8% крупносолених таблеток від маси ікри для отримання свіжосоленого продукту; 10-12% для середньої солоної ікри.