Чи можна розділити вегани на кухні?
Цей запис опублікував 21 лютого 2020 року Гілл Лестер .
Останніми роками все більше людей дивляться на те, як вони харчуються та на вплив на навколишнє середовище, і роблять вибір для покращення як свого здоров’я, так і способу ставлення до планети. Хоча кількість вегетаріанців зростає протягом багатьох років, останнім часом спостерігається збільшення кількості людей, які вирішили бути веганами.
Веганське товариство заявляє, що у 2019 році у Великобританії було приблизно 600 000 веганів, що було більше порівняно з 150 000 у 2015 році. Незалежно від причин, якими обґрунтовується рішення людини стати веганом, немає сумнівів, що ресторани повинні почати обслуговувати підвищений попит.
Однак існують певні вимоги, які можуть спричинити проблеми у деяких ресторанах. Це означало, що, хоча багато підприємств хочуть обслуговувати веганів, додаючи до свого меню пункти, логістику виявилося важко подолати.
Ось деякі способи, якими можуть виглядати ресторани, щоб більше рухатися до додавання веганських страв до свого меню, а також на те, які інші дієтичні потреби також можна задовольнити.
Вегетаріанство проти веганства
Кількість людей, що звертаються до вегетаріанського способу життя, постійно зростала протягом багатьох років. Деякі вирішили стати вегетаріанцями, оскільки хочуть здорового способу життя без м’яса, а інші також проти утримання та забою тварин.
Однак веганство - це суворіша версія вегетаріанства, яке залучає більший інтерес з боку людей, включаючи знаменитостей та інших гучних людей.
Хоча ви вже деякий час готували вегетаріанські страви у своєму ресторані, існують відмінності між їжею, яку ви можете приготувати для вегетаріанців, та їжею для веганів.
- Вегетаріанці - Існують різні форми вегетаріанців, хоча в основному вони не їдять м’яса, риби, птиці, дичини та молюсків. Вони також можуть уникати деяких побічних продуктів забою тварин.
Інші форми вегетаріанства також можуть виключати яйця, молоко та інші продукти тваринного походження.
- Вегани - Вегани мають більш жорстку дієту, коли мова заходить про продукти тваринного походження, і це може бути причиною того, що деякі ресторани намагаються задовольнити веганську дієту. Вегани опускають ту саму їжу, що і вегетаріанці, але також уникають продуктів, що надходять від тварин. Це включає желатин, мед, кармін, пепсин, шелак, альбумін, сироватку, казеїн та деякі форми вітаміну D3.
Якщо ви працюєте в ресторані, де також подають м'ясо або продукти, що надходять від тварин, то вам слід переконатись, що всі продукти харчування для веганських страв тримаються окремо, щоб уникнути забруднення.
Існуючий бізнес
Для тих, хто вже працює в ресторані і хто обслуговує тих, хто їсть м’ясо, зробити важкий вибір. Веганське співтовариство зростає у Великобританії, і це означає, що для бізнесу є можливість зайняти цю ділянку ринку та надати вкрай необхідні веганські страви.