Чи надає олія свинячого жиру неприємний смак Досвідчена порада
Існує певний рух (підкріплений деякою літературою), згідно з яким використання тваринних жирів та олій у харчових показниках перевершує фасоване масло (наприклад, рослинне, ріпак).
Яка експертна точка зору щодо використання олії, одержуваної із свинячого жиру, скажімо, з жирової шапки зрізу свинячої лопатки? Я думаю, у нього є якийсь несмак, однак, кип’ятившись на блюді, для якого я його використовував, воно стало непомітним.
4 відповіді 4
Я б не охарактеризував це як "несмачний", для мене це смачний аромат свинячого жиру, широко відомий як сало. Але так, це точно не нейтральний смак. Це дає лише легкий та помірний натяк на випікання (наприклад, у скоринці пирога) і стає дуже сильним, коли ви нагріваєте його більше, наприклад коли в ньому смажиш або смажиш смажене.
Для порівняння запаху згадайте бекон.
Я роблю це постійно, я не роблю цього, бо це здоровіше, я роблю це тому, що віддаю перевагу смаку.