Чи надмірно оброблена їжа змушує вас набирати вагу Харчова дія
Люди їли на 500 калорій більше на день - і набирали вагу - коли їм пропонували ультраоброблену їжу та закуски замість необробленої їжі, говорить нещодавно, ретельно контрольований вивчення.
Дослідники вимірювали кожен укус їжі, з’їдений 20 дорослими, які протягом місяця проживали у випробувальному центрі Національного інституту здоров’я. Протягом двох тижнів їм пропонували упаковані ультрафабрикати, такі як хот-доги, ковбаски, картопля фрі, булочки з гамбургерами, плавлений сир, цукристі каші, чіпси, печиво, пудинг та консервована зелена квасоля. Ще два тижні їм пропонували необроблені продукти, такі як свіжі фрукти та овочі, несолодкий йогурт, боби, горіхи, морепродукти, птицю, м’ясо та зернові, які готували та заправляли співробітники дослідження.
"Ми давали людям вказівки їсти стільки, скільки вони хочуть", - говорить Кевін Холл, провідний автор дослідження та завідувач відділу інтегративної фізіології Лабораторії біологічного моделювання Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок.
Результати були приголомшливими. "Люди споживають на 500 калорій на день більше продуктів, що переробляються у порівнянні з необробленими продуктами", - говорить Холл. "Це призвело до того, що вони набрали близько двох фунтів на ультра-обробленій дієті і втратили близько двох фунтів на необробленій дієті".
Ще більш дивно: результат не залежав від кількості цукру, жиру, вуглеводів, білків, натрію або клітковини в ультраоброблених стравах, оскільки необроблені страви мали однаковий рівень кожного.
«Я не сподівався побачити такий величезний ефект, - каже Холл, - тому що ми відповідали їжі для вуглеводів, жирів, білків, цукру, натрію та клітковини - звичних підозр, про які люди говорили багато років, керуючи епідемією ожиріння ".