Чи нас брехали про підрахунок калорій
Що робити, якщо калорія - не найкращий показник того, скільки енергії ми отримуємо з їжею?
Це, безсумнівно, потрясло б всю область дієти та харчування, оскільки воно настільки орієнтоване на калорії.
Навіть моя система макророзрішень дещо зосереджена на калоріях!
Нещодавно я наткнувся на нову книгу, яка насправді кидає виклик загальновизнаному поняттю використання калорій як належного показника того, скільки ми їмо.
Як сертифікований тренер з питань харчування, я намагаюся дотримуватися відкритості, коли йдеться про різні точки зору, оскільки я твердо впевнений, що для ВСІХ, хто дієт, не існує найкращої відповіді.
Доктор Фенстер був досить приємний, щоб витратити трохи часу, щоб відповісти на кілька моїх запитань щодо його книги та концепції.
Чи можете ви сказати нам основні причини, чому ви вважаєте, що калорії не є хорошим показником споживання їжі?
Відповідь на це лежала у самому визначенні калорійності. Багато людей вважають, що калорія є мірою енергії, яку ми отримуємо від їжі, яку ми їмо. Однак насправді, калорія - це теплова одиниця, яка визначається як кількість тепла, необхідного для підйому 1 кг води на 1 ° C при передбачуваному тиску в 1 атмосферу.
Для розрахунку калорійності речовини вона повністю спалюється, а потім реєструється кількість тепла, що виробляється від перетворення речовини в золу.
Отже, калорія не відображає точно енергію, яку нам забезпечує їжа, вона повністю ігнорує, як ми метаболізуємо різні харчові продукти, і абсолютно нічого не говорить про якість їжі та її харчову цінність; що є чи не найважливішою змінною у визначенні харчової цінності.
Які наукові дослідження підтверджують вашу теорію?
У моїй майбутній книзі є сотні посилань та досліджень для зацікавленого читача, щоб переглянути їх на дозвіллі. Тому в такому обговоренні, як це, важко виділити одну або дві конкретні статті.
Однак одна стаття, опублікована Еббелінгом та його колегами в Журналі Американської медичної асоціації у 2012 році, містить коментарі.
У цьому дослідженні люди споживали рівно стільки ж калорій, але їли три чітко різні дієти. Були зафіксовані заходи метаболізму та маркери запалення. Кожна з трьох різних обмежувальних дієт давала чітко різні фізіологічні ефекти.