Чи ожиріння змінює наше почуття смаку ScienceDaily

Ожиріння може змінити наш смак на найбільш фундаментальному рівні: змінивши реакцію нашої мови на різні продукти.

змінює

У дослідженні 13 листопада в журналі PLOS ONE, біологи Університету Буффало повідомляють, що сильна надмірна вага погіршує здатність мишей розпізнавати солодощі.

У порівнянні з більш стрункими колегами, пухкі миші мали менше смакових клітин, які реагували на солодкі подразники. Більше того, клітини, які реагували на солодкість, реагували відносно слабо.

Отримані дані відкривають новий шар таємниці того, як ожиріння змінює наше відношення до їжі.

"Дослідження показали, що ожиріння може призвести до змін мозку, а також нервів, які контролюють периферичну смакову систему, але ніхто ніколи не дивився на клітини на мові, які контактують з їжею", - сказала провідний вчений Кетрін Медлер, К.т.н., доцент кафедри біологічних наук.

"Ми бачимо, що навіть на цьому рівні - на першому кроці смакового шляху - самі клітини рецепторів смаку страждають ожирінням", - сказав Медлер. "Миші з ожирінням мають менше смакових клітин, які реагують на солодкі подразники, і вони також не реагують".

Дослідження має значення, оскільки смак відіграє важливу роль у регулюванні апетиту: що ми їмо та скільки споживаємо.