Чи підходить дієта палео для вас The New York Times
В епоху Палео люди цілими днями бігали і рідко жили за 40, тому ризик розвитку так званих хвороб цивілізації невідомий.
У наші дні здається, що кожна третя людина, з якою я зустрічаюся, або вже сидить на дієті “Палео”, або планує її спробувати. Їх цілями є або зниження ваги, або покращення здоров'я, але, звичайно, не врятування планети.
Основна передумова дієти палео: якщо печерні чоловіки її не їли, ви також не повинні. Але чи є це слушною дієтичною порадою?
Почнемо з трьох основних фактів:
1. Не існує такого поняття, як палео-дієта. Палеолітична ера тривала 2,5 мільйона років і включала різні та постійно змінювані популяції з широким діапазоном дієти, що визначається кліматом, географією, сезоном та доступністю.
2. Людина сьогодні і склад їжі, яку вони їдять, не такий, як у часи Палео. Генетичні зміни та розведення призвели до дуже різних організмів для обох.
3. Не було досліджень великих груп людей, які протягом десятиліть дотримувались популярних в даний час версій дієти Палео, щоб оцінити їх довгостроковий вплив на здоров'я.
Майте на увазі, що тривалість життя людей до появи сільського господарства 15000 років тому рідко досягала або перевищувала 40, тому ризик розвитку так званих цивілізаційних хвороб невідомий.
Існує одна основна передумова дієти Палео, яка може принести користь здоров’ю кожного: уникайте всіх продуктів, які упаковуються та переробляються. Тим не менш, враховуйте щоденне меню з 2200 калорій, запропоноване в популярній книзі про те, як харчуватися як печерний чоловік.
Сніданок: 12 унцій. смажений лосось, 1-3/4 склянки дині
Обід: 3 унції. смажена свинина зі смаженою пісом, 4-1/2 склянки салату, заправленого лише лимонним соком.
Вечеря: 8 унцій. нежирна засмажка з філе, 3 склянки парової брокколі, 4-1/2 склянки салату (знову ж без олії, хоча деякі варіанти дієти включають оливкову олію), 1 склянка полуниці.
Перекуси: ½ апельсин, ¾ склянки моркви, 1 склянка селери.
З такою кількістю овочів та фруктів дієта містить багато клітковини та найважливіших вітамінів та мінералів. Незважаючи на кілька серйозних харчових дефіцитів, таких як кальцій і вітамін D, через відсутність молочної їжі, яку відкидають любителі Палео, це звучить досить здорово, поки ваші нирки можуть обробляти стільки білка.
Але чи це практично? Скільки людей, які намагаються вранці вивезти дітей до школи та готових до роботи, витратять час на смаження лосося? Що вони робитимуть, обідаючи, особливо в чужому домі? І найголовніше, чи можуть вони нескінченно сидіти на дієті і щасливо жити без шматка хліба, сухаря або, небоже, порції морозива?