Чи підсолоджувачі з низьким вмістом кальцію порушують метаболізм? Нове дослідження в Єлі пояснює суперечливі результати; SciTechDaily
Кілька досліджень за останні роки повідомили, що низькокалорійні підсолоджувачі в продуктах харчування та напоях порушують метаболізм людини, сприяючи розвитку діабету та ожиріння. Але інші дослідження виявили, що споживання низькокалорійних напоїв та їжі має незначний вплив на обмін речовин і може насправді допомогти у схудненні.
Нове дослідження дослідників Єльського університету, опубліковане 3 березня 2020 року в журналі Cell Metabolism, може допомогти узгодити ці суперечливі висновки.
Дослідження показало, що люди, які періодично вживали напої з низькокалорійним підсолоджувачем сукралозою, яка міститься в низькокалорійних безалкогольних напоях, цукерках, барах для сніданків та інших продуктах, відчували проблемні метаболічні та нервові реакції - але лише тоді, коли вуглевод у у напій додали форму несмачного цукру. На відміну від цього, люди, які вживають напої з низькокалорійними підсолоджувачами або напої з справжнім цукром, не виявляли змін у мозку чи метаболічній реакції на цукор.
"Суть полягає в тому, що, принаймні у невеликих кількостях, люди можуть спокійно пити дієтичну газовану воду, але вони не повинні додавати картоплю фрі". - Дана Смолл
"Випробовувані мали два низькокалорійних напої, кожен з яких містив еквівалент двох упаковок Splenda, протягом двох тижнів", - сказала старший автор Дана Смолл, професор психіатрії та психології та директор Сучасного центру дієти та фізіології. «Коли напій вживали лише з низькокалорійним підсолоджувачем, змін не спостерігалося; однак, коли цю саму кількість низькокалорійного підсолоджувача вживали разом із вуглеводом, доданим до напою, метаболізм цукру та реакція мозку на цукор погіршувались ».