Смачна копчена кофта - Університет гриля
Можливо, ви задаєтеся питанням, що робити з усією кефалью, яку збирають у наших південних берегів Атлантики та Перської затоки. Кефаль може бути складною рибою для видобутку рибалки, що робить її досить корисною, коли ви отримуєте одного або більше.
Я думаю, що найкращий спосіб їсти кефаль - це готувати його в курці. Звичайно, свіжокопчений кефаль можна їсти таким, яким він є. Або, можливо, ви можете перетворити його на спред або копчений салат з риби. Ці дві страви є улюбленими у Флоридії.
Кефаль - трохи жирна риба, проте м’якоть ніжна. Це робить вашого курця ідеальним засобом для приготування філе. Натуральні олії утримують м’якоть від висихання. Він також забезпечує хорошу кількість жирних кислот Омега-3 - здорового жиру в серці.
Є кілька суперечок про те, як найкраще палити кефаль: шкіру на або без? Кістка в або видалена? Розсолений чи просто приправлений? Я розгляну ці питання в межах інструкцій щодо куріння.
Необхідні предмети для копчення кефалі
Звичайно, вам знадобиться кефаль. Якщо ви достатньо кваліфіковані, щоб зловити та почистити власну рибу, то неодмінно зробіть це. В іншому випадку ви можете придбати цілий кефаль у свого продавця риби. Нехай він видалить кишки і масштабує рибу. Метелик риби (або нехай це зробить ваш монгер), щоб видалити більшість кісток, але залишити шкіру на.
Це допоможе рибі сидіти рівно. Потім видаліть голови. Збережіть голови, щоб зробити смачний бульйон для супу. Мені дуже пощастило з рибою з сухим розсолом перед курінням. Отже, ось що вам потрібно буде зробити для цього:
* Ви можете видалити кістки шпильки за допомогою пінцета.
Інструкції щодо розпалу та паління
1. Розведення риби
У змішувальній посудині з’єднайте віночком сіль, цукор, спеції та перець, щоб розбити будь-які грудочки цукру. Помістіть 1/3 затверділої шару на дно нереактивної форми для випічки (найкраще працює скло). Покладіть 2 риби, відкриті та плоскі, шкірою вниз, зверху на засіб для зцілення та злегка натисніть. Втисніть ще 1/3 ліки в м’якоть філе.
Покладіть інші 2 філе риби зверху на лікування, яке знаходиться на нижньому філе, м’якоттю стороною вниз. Запакуйте залишок ліки поверх риби та з боків риби. Накрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 8-12 годин або на ніч.