Чи підвищує натрій засолення баклажанів у рецепті Запитайте доктора

Чи додає соління баклажанів натрій до рецептів?

Оскільки у мене високий кров'яний тиск, одним із головних моїх проблем є вміст солі. Деякі рецепти (наприклад, баклажан пармезан) вимагають засолювання таких продуктів, як баклажани, кабачки та огірки, щоб зменшити гіркоту або надлишок води.

Зазвичай я пропускаю засолювання, бо стурбований тим, що це значно збільшує вміст натрію в рецепті, навіть якщо сіль змивається з овоча після замочування. Чи покриття овочів сіллю призводить до значного засвоєння натрію? Якщо це станеться, чи існують альтернативні методи, які дозволять досягти тих самих цілей?

Доктор Гурман каже.

засолення

Я майже ніколи не солю баклажани (або інші овочі), як ви описуєте.