Чи погані для вас зернові та бобові культури; Клариса Смірнов
Два тижні тому я оголосив про початок свого палео-, а не палео-ішного експерименту. І я кажу іш, тому що перед тим, як зануритися з повною силою, мені потрібні були відповіді. Хіба зернові та бобові культури насправді шкідливі для вас? Ось нове слово на цих старих харчових продуктах.
Чому говорити «ні» тому, що ми знали як здорову їжу (цільні зерна та квасоля)?
ЗЕРНА
Кіноа та вівсяне борошно - це зерно. Хіба це не повинно бути для вас добре?
Ну, мабуть, деякі думки щодо цього змінюються. За словами доктора Лорен Кордейн, професора фізіології фізичних вправ в Університеті штату Колорадо та засновника дієти Палео, усі зерна, хоча деякі з них більше, ніж інші, мають значну кількість токсичних антиелементів (лектинів, глютену та фітатів), які є шкідливими для наша травна система, і це перевищує користь від прийому цих продуктів, тим більше, що доступно менше шкідливих джерел.
Антиелементи в зерні призводять до поганого травлення та засвоєння поживних речовин
Ці антиелементи допомагають запобігти проростанню насіння зерна до тих пір, поки умови не стануть ідеальними для проростання, і часом вважаються природною системою захисту рослин, щоб переконатися, що їхнє насіння (зерно) при вживанні в їжу проковтується, виноситься і виводиться назад у грунт, але не перетравлюється. Відомо, що ці хімічні речовини, які в природі містяться як у рафінованих, так і в цільних зернах, перешкоджають здатності нашої системи перетравлювати та засвоювати поживні речовини, мінерали та вітаміни з продуктів, які ми їмо. І за іронією долі здається, що нашому організму важче перетравлювати цілісні зерна, ніж рафінованим.
? У гомосапієна недостатньо часу та еволюційного тиску для повної адаптації до споживання насіння. ?
Зерна мають низьку харчову цінність
Фрукти, овочі та тваринна їжа дають вам кращий рівень калорійності. У порівнянній калорійності порції фрукти та овочі пропонують нашому тілу більше (і якісніших) клітковини, більше мінералів (таких як кальцій, магній, калій та залізо) та більше вітамінів, ніж зерна. І те, що дають зерна, не може повністю засвоїтися організмом. Отже, по суті зерна є непотрібним злом?
Зерно може викликати алергію, непереносимість та аутоімунні захворювання
Більшість з нас знає, що один з цих антиелементів, клейковина, особливо асоціюється із запаленням, алергічними реакціями та непереносимістю, що змушує людей відходити від продуктів, що містять його. Але стаття "Жахлива правда про вживання зерен" доктора Дель Тіссен, розміщена на веб-сайті доктора Джозефа Мерколи "Природне здоров'я", виходить за рамки згадування кореляції між глютеном та аутоімунними захворюваннями, включаючи ревматоїдний артрит та розсіяний склероз, і навіть неврологічні ускладнення, аутизм та шизофренія у нецеліакій. Піди розберися!